Насколько я в курсах - и официянтки, и хостесс, в основном, это деффки "с улицы". Да как, в общем-то, и многие стрип-герлз...   Танцевать стрип их уже обучают на месте.   Но требования к ним несколько разные, да и обязанности их тоже, и соответственно заработки.