Вых
На форуме: 24 г 78 д(с 09/02/2000)
Тем: 1213
Сообщений: 25885
Флеймы: 1757 (6.8%)
Всего отчетов: 43
Москва и область: 38
Регионы: 5 |
|
|
|
Нарезал тут в лесу их килограммов -цать  Теперь стоит вопрос, как их утилизировать.
Классическое блюдо - жареные опята с картошкой, щас буду готовить. А что езе можно сделать с опятами?
Далее... как их хранить? Заморозить? Или отварить и заморозить? Или отварить и несколько дней можно вареные хранить в холодильнике?
Короче, ПОМОГИТЕ!!!!!! 
--------------------
Козача потилиця панам не хилиться
Шаблею по чолу тим, хто посмілиться
Прийти на мою землю з кулею чи мечем
Буду боротися доки Дніпро тече |
|
tyreks
На форуме: 20 л 81 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10510
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Вчерась тоже набрал туеву хучу опят. 
Часть замариновали, а остальные отварили (40 мин.) в слехка подсолёной воде и в морозилку - год пролежат, гарантирую, так как я ещё живой.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
garic99
На форуме: 20 л 97 д(с 21/01/2004)
Тем: 2642
Сообщений: 74521
Флеймы: 11410 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Цитата:
Нарезал тут в лесу их килограммов -цать Теперь стоит вопрос, как их утилизировать.
Классическое блюдо - жареные опята с картошкой, щас буду готовить. А что езе можно сделать с опятами?
Друзей позвать  Цитата:
Короче, ПОМОГИТЕ!!!!!!
Поможем
--------------------
|
liuks
На форуме: 23 г 336 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284
Сообщений: 1762
Флеймы: 77 (4.4%)
Всего отчетов: 35
Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
|
Опята жарятся и заливаются бараньим жиром, топленым сливочным маслом, топленым салом- по вкусу и закручиваются в банку. Хранятся более года - при потреблении просто разогреваются и все.
--------------------
С люксовым приветом
от члена членам! |
|
tyreks
На форуме: 20 л 81 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10510
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Опята жарятся и заливаются бараньим жиром, топленым сливочным маслом, топленым салом- по вкусу и закручиваются в банку.
Хороший рецепт. Получается очень вкусно. 
Не использую его только потому, что уже давно жирное стараюсь не употреблять. Да и банки закручивать лень.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
Вых
На форуме: 24 г 78 д(с 09/02/2000)
Тем: 1213
Сообщений: 25885
Флеймы: 1757 (6.8%)
Всего отчетов: 43
Москва и область: 38
Регионы: 5 |
|
|
|
Предварительно отваренные опята кладем на горячую сковородку (в достаточно большом количестве, так как они изрядно ужариваются), солим, перчим и жарим минут 7-10, пока они не начинают издавать характерный треск.
Пока жарятся опята - трем на мелкой терке немного сыра "Пармезан", разбиваем туда 2-3 яйца, солим и перемешиваем.
Заливаем яйцом с сыром жареные опята и жарим яичницу до готовности сначала с одной, потом с другой стороны.
На мой взгляд, с опятами получилось значительно вкуснее, чем анал-логичная яичница с беконом.
--------------------
Козача потилиця панам не хилиться
Шаблею по чолу тим, хто посмілиться
Прийти на мою землю з кулею чи мечем
Буду боротися доки Дніпро тече |
|
petitm
На форуме: 22 г 332 д(с 31/05/2001)
Тем: 1167
Сообщений: 17074
Флеймы: 3092 (18%)
Всего отчетов: 23
Москва и область: 21
Обломинго: 2 |
|
|
|
имхо- солить. после рыжика и белого груздя- имхо, уверенное третье место среди соленых грибов.
рецепт думаю любая бабушка соседка тебе подсткажет в той местности где ты их нарезал.а исчо луцше дай бабушке этой 200 рублей и скажи Петровна- засоли мне мои опята.
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 20 д(с 08/04/2004)
Тем: 957
Сообщений: 15034
Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Опята самые лучшие грибы ибо с ними можно делать всё, и они в любых рецептах
очень вкусны. Соленые вообще жесть, главное что бы было место где хранить.
Надумаешь солить, свистни, дам рецептик. 
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
  |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 20 д(с 08/04/2004)
Тем: 957
Сообщений: 15034
Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Цитата:
остальные отварили (40 мин.)
Это жесть! Варка максимум 15-20 минут, и то, если грибы крупные и плотные, типа
белых или моховиков. А так за такое время весь вкус в воду уйдет. 
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
stiv
На форуме: 18 л 164 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Варка максимум 15-20 минут, и то, если грибы крупные и плотные, типа белых или моховиков. А так за такое время весь вкус в воду уйдет.
Хммм....
Если бы так и было, то не было бы многочисленных рекомендаций и рецептов варить 40 минут, час, два часа....
Вчера мы собрали грибов много больше, чем нужно для жарки к ужину.
Пришлось лезть в инет и смотреть, как сохранить собранное.
Столько всего прочитал....
В итоге остановился на следующем: варка, потом в морозилку.
причем, варка двухступенчатая: 5 минут, потом 40 минут (в другой воде).
----------------
А свинушки выкинул, ибо 2 часа их варить уже времени не было...
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 20 д(с 08/04/2004)
Тем: 957
Сообщений: 15034
Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Цитата:
Если бы так и было, то не было бы многочисленных рекомендаций и рецептов варить 40 минут, час, два часа....
Ну, если верить всему, что пишут в сети...... 
Убеждать не буду, а то потом кто-нить поганкой траванёцо, глюкофф насмотрится а
виноват кто будет? Правильно - КрейзЫч! Потому варите кто сколько хочет и,
чем больше - тем лучше. Мой же более чем 10-ти летний опыт и
хрензнаеткакой опыт матери подсказывает, что 10-15 минут вполне достаточно, и в
одной воде.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
stiv
На форуме: 18 л 164 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Крейзыч, я апеллировал лишь к тому, что часовая варка вкус грибов не убивает.
Цитата:
Мой же более чем 10-ти летний опыт и
хрензнаеткакой опыт матери подсказывает, что 10-15 минут вполне достаточно, и в
одной воде.
Скажу больше, в прошлом году, по незнанию таких глубоких грибных тонкостей, коими обладает каждый второй знаток леса, я вообще грибы не варил.
Промыл сыроежки - и на сковородку. Вкуснотища!!!
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
tyreks
На форуме: 20 л 81 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10510
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Это жесть! Варка максимум 15-20 минут
Лучше перебздеть, чем недобздеть. И мама моя и бабушка варили 40 мин., так что я от их рецепта не отступлюсь, ну а так, каждый сам себе голова.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 131 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
само название обо всем говорит
их как и шампиньоны можно сырыми есть
только зачем
долго варить надо условно-не съедобные грибы, типа сморчков и строчков
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Ляпсус-Трубецкой
На форуме: 19 л 129 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245
Сообщений: 9201
Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Я б замариновал....нет вкуснее гриба в маринаде, тут хоть с кем могу спорить. Как в засолке чёрный груздь и рыжик с волнушкой, так в мариновке опёнок - ЦАРЬ- гриб!!!
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Midnight Lady
На форуме: 17 л 358 д(с 05/05/2006)
Тем: 374
Сообщений: 5644
Флеймы: 1565 (28%) |
|
Гео: Лучший город Земли
|
|
часть употребила в пищу (туда же попались другие благородные грибы, белые, отсосиновики , маслята и пара груздиков, а неблагородные были по совету Тайсона выкинуты, а соседи их подобрали  ) Часть заморожена.
Для тех, кто сомневается: недоваренные грибы, которые лежат в морозилке, это полуфабрикат!
Он может пойти на суп либо подвергнуться дальнейшей термообработке, а если сварите 40 минут, то суп уже потом будет не такой вкусный.
--------------------
Когда ты чего-нибудь желаешь очень сильно, вся Вселенная помогает тебе достигнуть этого. (с) Пауло Коэльо
Was mich nicht umbringt, macht mich stärker
Не играй с сердцем девушки - оно у нёё одно... Играй с сиськами - их две! |
|
stiv
На форуме: 18 л 164 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Он может пойти на суп либо подвергнуться дальнейшей термообработке, а если сварите 40 минут, то суп уже потом будет не такой вкусный.
Тут каждый вибирает для себя сам, примерно так:
- 10 минут - почти "полный" вкус грибов с некоторым содержанием вредных веществ
- 40 минут - не совсем "полный" вкус грибов с минимальным содержанием вредных веществ
- 2 часа - слабый (но ощутимый) вкус грибов, практически, без вредных веществ
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
Midnight Lady
На форуме: 17 л 358 д(с 05/05/2006)
Тем: 374
Сообщений: 5644
Флеймы: 1565 (28%) |
|
Гео: Лучший город Земли
|
|
А ты если будешь розу нюхать в противогазе, "вредных веществ" не вдохнешь, но и полезных тоже.........
Вредных веществ нам и так хватает в жизни, особенно курильщикам и живущим в мегаполисе. А ядовитых веществ в перечисленных грибах нет, уж в молоденьких опятах и белых точно.А суп варится по-любому не менее 30 минут, итого 10+30 = 40
--------------------
Когда ты чего-нибудь желаешь очень сильно, вся Вселенная помогает тебе достигнуть этого. (с) Пауло Коэльо
Was mich nicht umbringt, macht mich stärker
Не играй с сердцем девушки - оно у нёё одно... Играй с сиськами - их две! |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 20 д(с 08/04/2004)
Тем: 957
Сообщений: 15034
Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
содержании вредныз веществ в грибах, ну, конечно если это не мухоморы или
ты не собирал грибы в парке в центре Москвы?
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
tyreks
На форуме: 20 л 81 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10510
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
А ядовитых веществ в перечисленных грибах нет, уж в молоденьких опятах и белых точно.
Я бы не стал так категорично утверждать, без АНАЛизов, грибочки (любые) впитывают всякую хрень только в путь. КСтати, в твоих местах кое-где чернобыльские дождики выпадали. 
Цитата:
суп варится по-любому не менее 30 минут, итого 10+30 = 40
Вот вот, всё что осталось в бульёнчик за 30 минут и перейдёт, или ты его сливаешь потом.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
Midnight Lady
На форуме: 17 л 358 д(с 05/05/2006)
Тем: 374
Сообщений: 5644
Флеймы: 1565 (28%) |
|
Гео: Лучший город Земли
|
|
Но от этого же бульончика никто (включая ребенка) не умрет, не отравится, не получит поноса, рвоты и так далее, так в чем проблема?
--------------------
Когда ты чего-нибудь желаешь очень сильно, вся Вселенная помогает тебе достигнуть этого. (с) Пауло Коэльо
Was mich nicht umbringt, macht mich stärker
Не играй с сердцем девушки - оно у нёё одно... Играй с сиськами - их две! |
|
tyreks
На форуме: 20 л 81 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10510
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Но от этого же бульончика никто (включая ребенка) не умрет, не отравится, не получит поноса,
Возможно. А может и нет.
Повторюсь - никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть. ИМХО, конечно. А так, каждый сам решает.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 131 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
Цитата:
никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть.
а кто знает что в помидорах на рынке, в яблоках из собственного сада или в морковке из супермаркета?
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Трахтенброт
На форуме: 17 л 276 д(с 26/07/2006)
Тем: 99
Сообщений: 4223
Флеймы: 2087 (49%)
Всего отчетов: 3
Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
---
--------------------
-Ну как, кончилась твоя "белая полоса"?
-Ха! Это была "чёрная"! |
|
stiv
На форуме: 18 л 164 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Повторюсь - никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть. ИМХО, конечно. А так, каждый сам решает.
Эти люди, просто не травились грибами.
Мне в 1996 г. довелось поесть грибочков, засоленных крутой грибничихой.
В пятницу ел, вечером.
В субботу и воскресенье валялся на кровати в поту и полубреду. Только пил, есть ничего не мог.
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 20 д(с 08/04/2004)
Тем: 957
Сообщений: 15034
Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
отравился не потому, что плохие грибочки были а скорее всего виноват ботулизм.
А сие уже не зависит от того, сколько ты варил грибы и варил ли вообще.
У меня есть знакомые, под Лугой. Они вообще кроме белых ничего не берут и солят
их только сырыми. Не первое поколение в их семье так делает и ни разу не было
случая отравления.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
Шрайбикус
На форуме: 18 л 261 д(с 10/08/2005)
Тем: 105
Сообщений: 3259
Флеймы: 440 (14%) |
|
Гео: Москва
|
|
при таком аномально жарком лете могут быть весьма опасны.
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
