снять данные карты могли где угодно, где она была засвечена
у итальянского визового центра тоже надо полагать есть своя СБ которая пасет сотрудников
и потом не совсем понятно на каком этапе была снята копия с ксерокса карты
при подаче документов все документы выверяют при тебе списком принимающий сотрудник, потом сворчачивают все в кулек с паспортом и идешь платишь в кассу за услуги центра и отдаешь туда этот кулек, а там корзины с другими паспортами в одной куче, которые отдают в консульство
документы сданные на визу я так понимаю остаются в консульстве