безусловно ( имхо)- главное отличие китайской кухни от напрмер японской- что китацы почти все подвергают такой термичской обработки- что не ясно ешь ты мясо или рыбу.
НО- насчет того что ничего сырого не едят не соглашусь.
На острове где просидел довольно долгое время, очень многих моллюсков- едят сырыми, более того, сырыми и слегка подтухленными ( в аттаче две тарелки слева от клешней).Ел , не умер.