имхо, в данном случае, лучше всего в Латвии. однако, не стоит лезть в иностранные банки (скандинавские, немецкие, итальянские) - они, скорее всего, не откроют без внж латвии или ес, либо без записи в земельной книге (документа, подтверждающего владение недвижимостью)
в эстонии будет открывать очень проблематично - после введения евро тамошние банки очень сильно повысили уровень комплаенс-контроля, особенно, в отношении русских