варианты - любая страна европы ). просто необходимо объективно оценить вероятность открытия
кипр - дорого, далеко и бессмысленно, если не собираешься держать там более-менее приличную сумму. а держать сейчас на кипре более-менее приличную сумму может лишь неисправимый оптимист

рекомендовать ничего не буду
самый ПОПУлярный у русских розничный банк - rietumu
а вообще, надо искать тот банк, рекомендацию в который или выход на сотрудников которого сможешь найти по своим контактам