Ну не все в ресторане карточкой расплачиваются. Я например стараюсь этого не делать. Т.к. в этом случае ты выпускаешь ее из виду и могут спокойно сделать ее копию и потом через интернет слить бабки.
Так что вполне возможна ситуация, когда вдруг понадобилось больше кэша или персонал решил увеличить зарплату.