Бухалово перед полётом - да, предполётный медосмотр это дело весьма тщательно фильтрует. Другая проблема - далеко не всегда имеет место быть немедленный подменный экипаж/член экипажа, особенно при возвратном рейсе хз откуда, куда летают не часто.
Касаемо "добавки в воздухе" - они всё-таки не самоубийцы и летают без парашютов. ЦЕЛЕНАПРАВЛЕННО летуны аварий не совершают. Но... знаете аник про 3 категории пассажиров? 1. Которые с интересом смотрят по сторонам - это новички. 2. Которые немедленно нажираются в хлам и засыпают - это опытные. 3. Которые весь полёт сидят и тихо молятся - это работники гражданской авиации.

А про предпосадочную молитву стюардессы слышали? Рассказывала она вам? Это стандартный процесс перед посадкой/при посадке, но профи не очень любят рассказывать это шпакам.

Ну, и на земле... тут обычно начинается полная жопа...
Кстати, и при пересменке в оборотном аэропорту экипаж обычно надирается, ибо иначе просто не уснёшь в чужой гостишке.