Выбирать в подарок другому человеку нож, ориентируясь на свой вкус - дело неблагодарное.

Легко промахнуться. Я, например, абсолютно равнодушен к маркам Пелтонен, Опинель и пр., от которых торчит бОльшая часть моей тусовки. Предпочитаю хэндмэйд с ручками из кости, карельской берёзы, со всевозможными вставками из латуни и мельхиора, ножны - кожаные.
Поэтому советовал бы как-то разузнать вкус одариваемого. И в любом случае заранее подыскать мастера, занимающегося подобным делом. Минусов два:
1. Сюрприза не получится.
2. В 15-17 ТЫР можно не уместится.
Но результат такого реально эксклюзивного подарка просто потрясающий, если одариваемый действительно ценитель.