Ибо от человека, вымогающего баблос за пьяное дело, которое он сам начал, можно ожидать и перевода Вас на "обслуживание с абонентской платой в 100 косарей". Борзый он слишком. И без чувства равновесия. Таких на зоне быстро "лицом к лесу" разворачивают.
Наезжать по телефону и хвастать сотней свидетелей - тоже глупо, так как разговор запросто может писаться с той стороны, что и маловероятно, если исходить из его поведения.
Я бы, для начала, поговорил с челом (с диктофоном, естественно) на тему "ну типа ты чего, сам начал - теперь лезешь, ты же пьяный был, наверное не помнишь ничего?". Прямо сказать, что врачи же должны были зафиксировать опьянение. Высока вероятность, что он сам начнет понтовацца "своими" свидетелями, тем что дал N-дцатку врачам и прочими способами о@уевать от собственной нев%ебучести. А далее - по обстоятельствам. Но копия записи ему желание вымогать дальше отобьет. Главное, чтобы там звучали его и Ваше имя, и было однозначно ясно, за что и сколько он просит, а также очень желательны его фразы типа "первый-то первый, но тебе все-равно пипец, я типа любых свидетелей найду".
P.S. Запись лучше чтобы была не цифровая.