Плюс электродуховки - она автоматически нагревается до заданной температуры и относительно точно ее выдерживает. В газовых духовках такое умеют делать лишь более-менее навороченные модели.
Минус электродуховки - она СУЩЕСТВЕННО дольше нагревается.
Кроме того, если мне не изменяет память, то раз в доме присутствует газ, то тарифы на элктроэнергию существенно выше, чем в домах без газа. А значит, работа электродуховки будет стоить весьма и весьма недешево