и что?! вы думаете в линухе какие-то специальные файлы используются? и что написав текст или составив таблицу в линухе, вы не прочитаете его под виндой?

затем, чтобы не иметь проблем с вирусами, глюками винды, необходимостью ставить обновления и т.п.
и если вам нужна толкьо одна виндовая программа, то ее вполне можно гонять под wine или виртуалкой.

впрочем, каждый выбирает свой путь. я свой выбрал, и теперь проблемы пользователей винды вызывают у меня одновременно гомерический смех и сочувствие (примерно такое же, какое вызывают рассказы тазоводов, у владельцев новых иномарок)