Я почтенную "Катеньку" посещал неоднократно (правда, последний раз месяцев 9 назад), и тоже настойчиво интересовался манагером. Но - мне ееный "половина" (он же админ "катенькиного" сайта и Инет-отвечальщик, он же в ту пору был и встречальщик-провожальщик), - на всякий случай не пишу, как его зовут, чтобы случайно не подставить, - очень корректно и вежливо объяснил, что она суть хозяйка и символ салона, и вроде как именно ее именем (или псевдонимом) названа точка. Традиционно она только встречает-провожает гостей, обеспечивает напитками и получает мзду на подносе, в процессе же не участвует категорически. Что ж, понятно и вполне уважаемо.
Вообще, надо сказать, салон этот действительно достоин всяческих похвал - они очень ценят и блюдут свое реноме, это чувствуется. Достойно и конкурентноспособно.

Daddy.