Легко разьясню.
В официантки стараемся брать девушек потолковее и посимпатичнее. Цену естественно повышаем, так как спрос автоматически рождает предложение. А аргумент для повышения цены есть - официантка должна бокалы носить, и если ее отвлекать, работать будет некому. Кроме того давно замечено что любая униформа добавляет девушкам сексуальности.
Девушек что рвутся в официантки, но не проходят кастинг по внешним данным отправляют в стриптизерши, кто не проходит и на стриптизершу отправляют в массажистки или в танцовщицы в дочерние клубы. Например на Лялькиной анкете стоит виза артдиректора - "в Пену".