| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 09/08/2010 14:14:44 |
|
Кто умеет правильно раков варить?
|
Вот я например умею......
Надо: ведро или большая кастрюля, соль крупная засолочная, укроп зонтичный и ВСЁ!!! Кто сказал про лаврушку, перец и прочую муйню?
тот сразу же тихо валит в направлении...знаете куда. 
Ага, чуть не забыл и ещё нужны раки..причём правильные и ахуенно вкусные раки.
Где взять?... 
..тема отдельная, тут не раз обсуждавшаяся, я лично нашёл такое место, не в Москве, за городом, рак привозной с Волги...вкус!!!!!!!! просто божественный!! 
Комунить по секрету выдам место. Итак сам процесс: На дно кастрюли выстилаем укроп прямо весь стебель можно, на ведро штук 7 стеблей в самый раз. Наливаем холодную воду в ведро, кладём раков и ставим на сильный огонь....Ждём закипания. Как закипела вода кидаем в ведро примерно стакан с горкой соли, можно даже полтора стакана. и засекаем ровно 5 минут....максимум 7. И ВСЁ ГОТОВО!!!!!! Раков достаём чтоб не просолились чрезмерно и вкушаем...с холодным пивом на заросшей зеленью терассе перед бассейном с фонтаном и обдуваемые вентилятром...
...чем именно и занимается Председатель кажный выходной, наедаясь раков от пуза..чего и всем желаю! 
Да чуть не забыл...иногда раков оказывается слишком много
..и если не в силах одолеть всё, то можно поступить следующим образом: Сварить накануне рыбный супчик на основе лосося или форели. Как положено сварить с лучком, мелко рубленной картошечкой, морковочкой, лаврушечкой и прочими пряностями. Остудить и брать в холодильник. А на следующий день, когда успчик настоиться..достать оттуда рыбу, а вместо неё накрошить зелени и засыпать шейками недоеденых раков, ессно очищенных... Хлебать огромной ложкой, прямо так в холодном виде, с зеленью и запивать хорошим виски или водкой... Вот такая типа рыбная окрошка. Очень положительно влияетс на потенцию, настроение и вцелом на мировозрение.
| TipTroNik |
| ( ) |
| 09/08/2010 14:25:14 |
по ракам если кому надо есть контакт!
|
,
| Француз |
| ( ) |
| 09/08/2010 14:33:06 |
|
|
председатель - не будьте таким прямолинейным......
|
Конечно - чем проще - тем вкуснее.
Однако, есть рецепты не хуже - проверенные годами, даже 10-летиями.
Ежели не ошибаюсь - рецепт несравненной Марлен Дитрих - которая славилась своим рецептом приготовления раков.
1 литр томатного сока
1 литр пива
укроп (много)
раки......
Пробовал - божественно !!!!!!!
| stiv |
| ( ) |
| 09/08/2010 15:13:41 |
|
|
Re: Кто умеет правильно раков варить?
|
Цитата:
Где взять?...
Не по секрету.
Постоянная точка.
Примерно 50 км Симферопольского ш, справа у дороги - палатка.
Если б раки там были фуфловые, то вряд ли точка была бы постоянной
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 09/08/2010 15:33:50 |
|
Офф небольшой. Это сколько ж нужно Председателей и Председательш,
|
чтобы еженедельно ведро раков съедать?
Да и бюджет может треснуть, а не только морда
| TipTroNik |
| ( ) |
| 09/08/2010 15:51:37 |
|
пиво при варке раков подливаю в ведро -вкусно!
|
,
| TipTroNik |
| ( ) |
| 09/08/2010 15:54:49 |
|
раков покупаю на велозаводском рынке в фирме нептун,кому надо тел в личку!
|
по цене в двое трое дешевле
чем в сетевиках
алтайские
вешают по честному когда стечёт вода
| Афоня |
| ( ) |
| 09/08/2010 15:54:50 |
|
Я по процедурному вопросу +
|
Цитата:странно как то...
Наливаем холодную воду в ведро, кладём раков и ставим на сильный огонь....Ждём закипания.
почему считаешь, что начинать надо варить в холодной воде?
мы всю жизнь кидаем их в крутой кипяток и при чём лицами вниз
ВКС!
а, да, забыл... перед тем, как их начинать варить, они пару часов купаются в ванне с водой - пардон, не к столу будет сказано, как бы это помяхче выразиться, избавляются от остатков писчи, находившейся в их кишечниках )))
| TipTroNik |
| ( ) |
| 09/08/2010 16:01:50 |
|
наживую дергаю с хвоста плавник, выдёргивается вместе с кишкой ,
|
Раку наверное неприятно,зато потом не надо мучаться!
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 09/08/2010 16:09:13 |
|
|
|
Re: Я по процедурному вопросу +
|
Итак, сам грешен считал до не давнего времени что раков надо бросать в крутой кипяток.
Оказывается нет! Во-первых в кипяток - это мучительная смерть для раков, во вторых мясо будет жёстче, в третьих может лопаться панцырь. А вот когда кладёшь раков в хоолодну воду и нагреваешь её, то раки просто тихонько, по мере нагрева, засыпают и варятся. А что касается посрать преде смерьтью..так раки привозные, в дороге их не кормят,помтому чистить их не надо. Кстати "мои" раки откромлены рыбой и имют необычайно ароматное мясо.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 09/08/2010 16:12:46 |
|
|
Re: Офф небольшой. Это сколько ж нужно Председателей и Председательш,
|
Очень даже бюджетно...беру на 1000руб три кг раков и получается полная 8 литровая кастрюля....за раз когнечно не съешь..но по цене получается дешевле свинины и в тыщу раз полезнее.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 09/08/2010 16:16:09 |
|
|
|
Re: Француз - не будьте таким сложным......(+)
|
...и вы учуете настоящий, нежный сладковатый вкус мяса раков, оттенённый единственной, веками провереной, пряностью - укропом!
Вот тут можно сортами его поиграть, юобиваясь разных оттенков ..но повторюсь, и будь тут Иван, он меня бы поддержал (я надеюсь), что хорошее мясо не нуждается в избытке специй и приправ, оно само по себе уже деликатес.
| TipTroNik |
| ( ) |
| 09/08/2010 16:32:15 |
|
откуда инфа что они откормлены рыбой??
|
,
| Тайсон |
| ( ) |
| 10/08/2010 05:25:07 |
Комментну про раков
|
Предпочитаю их любым морепродуктам (лангустам, лобстерам, креветкам и пр.)
Варю тоже применяя только укроп и соль.
Единственно, кидаю всегда в крутой кипяток, потому что:
Цитата:
А вот когда кладёшь раков в хоолодну воду и нагреваешь её, то раки просто тихонько, по мере нагрева, засыпают и варятся.
это, имхо, полный садизм
Думаю, то же самое, что вместо того, штоп сразу одним ударом голову срубить, потихонечку ее отпиливать.
Кстати, не припомню, чтобы хоть раз панцырь лопался...
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 10/08/2010 08:03:35 |
|
|
|
Re: Комментну про раков..(+)
|
Конечно пермский рак не чета волжскому.
Пермский привык в кипятке купаться..однако садизм заключается именнов в кидании в кипяток, а в нагреваемой постепенно воде, рак засыпает без мучений. ..и варится. Как учйоный-врач те говорю...да спроси хоть у Дупыча.
| NVS |
| ( ) |
| 10/08/2010 14:27:10 |
|
Re: наживую дергаю с хвоста плавник, выдёргивается вместе с кишкой ,
|
Эта процедура называется "холощение", а подвергнутые такой экзекуции раки - холощеными. Истинные ценители и знатоки раков вкушают только холощеных...
| TipTroNik |
| ( ) |
| 10/08/2010 14:29:15 |
|
о как!! не знал!!
|
,
| Француз |
| ( ) |
| 11/08/2010 11:14:04 |
|
|
|
не будьте таким сложным- да чего тут сложного......(+)
|
да чего уж сложного - пЫво и томатный сок......
Томатный сок придет мясу рака сочности, а Пыво - сочетание мягкости и упругости.
И никакого лемонграсса....
Недаром великая Марлен никому не расскрывала секрет рецепта до смерти .
Во как....
А вто позиция - только мой рецепт - а остальные в сад - это и есть прямолинейность
| Maxximus |
| ( ) |
| 11/08/2010 13:21:29 |
|
Re: председатель - не будьте таким прямолинейным......
|
а сам процесс? указанные томатный сок и пиво подливаются в воду при варке? или в этом случае обходимся совсем без воды? нельзя ли поподробнее, пожалуйста?
| Француз |
| ( ) |
| 11/08/2010 15:13:22 |
|
|
|
Re: председатель - не будьте таким прямолинейным......
|
Поллитры воды.
В нее перец , лук, соль морскую.
закипело.
Потом добавляйте сок и пиво и доводите до кипения.
Кидаем раков и много укропа - лучше соцветия - как при заслоке огурцов...
Закрываем крышкой.
Варим 20 минут.
| hohotushka |
| ( ) |
| 11/08/2010 17:21:21 |
|
|
Re: председатель - не будьте таким прямолинейным......
|
но Председатель утверждает, как ветеринар, что раков надо варить в холодной воде
как Вы относитесь к этому утверждению?
кстати, мне рассказали одну байку, в которую я до конца не верю, что если мидий нагревать в холодной воде, то они то ли свистят, то ли писчат. не поясните и этот вопрос чайникам? а то я мидий как-то брезгую, но как натуралист интересуюсь.
| Француз |
| ( ) |
| 11/08/2010 18:01:20 |
|
|
|
Re: председатель - не будьте таким прямолинейным......
|
Я лично в жизни НИКОГДА в холодной воде их не готовил.
Поддерживаю идею - о негуманности убивства холоднокровных (вроде к ним относятся???).
панцири никогда не трескались.
Мгновенная смерть - об этом можно только мечтать..
"Моменто морэ" - моментально в море (с)
да и покраснение хитона сразу наступает при соприкосноввении с кипятком.
А про мидий - это наверное если их на протвине поджаривать - при раскрытии створок панциря происходит звук - похожий на свист.....
Ну это скорее из области - как устрицы пищат, когда их едят...
Или когда Вас плеточкой по попе - Вы ведь тоже попискиваете, как я помню
| hohotushka |
| ( ) |
| 11/08/2010 18:34:12 |
|
|
|
Re: Господин Француз!
|
будьте, пожалуйста, скромнее в Ваших воспоминаниях и сравнениях!
если раки хладнокровные, то вполне логично их медленно подогревать, хотя они ж вылезать из кастрюли начнут, пока согреваются?
| garic99 |
| ( ) |
| 16/08/2010 21:15:42 |
|
|
Раки живые на Преображенском рынке в наличие круглогодично+
|
Но варить их в пиве лучше. Да и лаврушки малость не вредит
| starichok2 |
| ( ) |
| 18/08/2010 16:47:40 |
|
Если можно в личку !
|
Спасибо заранее
| кошкин дом |
| ( ) |
| 18/08/2010 20:12:03 |
|
Re: Кто умеет правильно раков варить?
|
Добавлю!
Очень хорошо в варево добавить столовую ложку йода!
(не шучу)
| 66legion |
| ( ) |
| 01/09/2010 23:07:08 |
|
Провокатор
|
Все правильно расписал, так на Дону варят. Из мелочей: там соль крупного помола с озера Баскунчак на каждом углу, в Москве такую непросто найти как и укроп зонтичный. Ты забыл помянуть, что:
1. Укропа кладут так, что больше ведро на суп внешне похоже.
2. Если съесть хотя бы полведра раков в охотку свежих, то хитин с их шкурок губы ТАК разъест, что еще неделю шепелявить будешь
| TipTroNik |
| ( ) |
| 02/09/2010 10:40:36 |
|
Так это не хитин губы разъедает а соль! Вроде!
|
,