|
Кайрат
|
|
( )
|
|
17/10/2010 13:28:01
|
|
|
|
|
|
|
|
Перцы фаршированные
|
|
|
|
|
|
Re: Перцы фаршированные
|
|
Шприцуй майонезом. вообще улет. Только высокожирным.
|
|
|
Пояснения будут или таг, просто, на фотге подрачить? -
|
|
пых
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
18/10/2010 11:22:35
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дык...
|
|
Все вроде и так ясно?
Мясо - говяжий фарш (с сушеный базиликом, черным перцем, мускатным орехом, солью, сушеными томатами, красным перцем, паприкой и кориандром), в нем - зернышки дикого черного риса (не выёпывалс, просто дома другого не оказалось). Там же яблоко, очищенное от кожуры, там же чеснок, там же веточки тимьяна и розмарина, там же помидорко, без кожурки.
Сфотать после готовки не успел - гости все съели очень быстро.
|
|
stiv
|
|
( )
|
|
18/10/2010 12:43:22
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Дык...
|
|
Цитата:
в нем - зернышки дикого черного риса (не выёпывалс, просто дома другого не оказалось)..
Ну, если с рисом выпенрежу не было... , то далее..
Цитата:
Там же яблоко, очищенное от кожуры, там же чеснок, там же веточки тимьяна и розмарина, там же помидорко, без кожурки.
яблоко...веточки....
Я картошку когда жарю, считаю себя "гурманом", когда не только приправами из пакетиков её посыпаю, но и добавляю какой-нибудь сосус...
Но яблоко...в перец...с веточками
Без подковырок - Вам звезду Мишлена над кухней надо повесить.
По-другому в кулинарии мыслите.
|
|
|
|
ИМХО+
|
|
мясо должно быть вкусом мяса, соль перец понятно. Но когда много всего "меня терзают смутные сомненья". Зачем столько специй?
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
18/10/2010 14:56:11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: ИМХО+
|
|
Цитата:
мясо должно быть вкусом мяса, соль перец понятно. Но когда много всего "меня терзают смутные сомненья". Зачем столько специй?
Специи для вкуса. Пользоваться ими надо в меру, тогда сомнения Вас не посетят. 
|
|
|
|
Re: Перцы фаршированные
|
|
фото классное))))сразу вырабатывается рефлекс "сабаки Павлова" , я кладу специй не столько, но тож фкусно получается, вот вопрос, а соус какой? в чем готовите?? я только в пиве, получается отменно)))) 
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
20/10/2010 07:12:10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Перцы фаршированные
|
|
На дно сковороды поливается немного растительного масла, чтобы перцы к ней не прилипали. Это - все. Ни воды, ни пива не добавляется. Все готовится на малом огне, под крышкой, при этом из овощей и фарша выделяется большое количество соков.
Пиво здесь лишнее: при выпаривании пива его вязкая составляющая загустевает и образует специфическую золотисто-коричневую корочку, которая идеальна для мясных блюд: свинной рульки, ребрышек... но не для фаршированных перцев... Это не говоря уже о вкусовых диссонансах. Мне кажется, что эксперименты, безусловно, имеют право на жизнь, но этим правом нужно пользоваться осознанно.
Соус - вещь сакральная. Кому что по душе. У меня, как правило - сметана. Она оттеняет все вкусы блюда.
|
|
|
|
Re: Перцы фаршированные
|
|
Цитата:
Пиво здесь лишнее: при выпаривании пива его вязкая составляющая загустевает и образует специфическую золотисто-коричневую корочку, которая идеальна для мясных блюд: свинной рульки, ребрышек... но не для фаршированных перцев... Это не говоря уже о вкусовых диссонансах. Мне кажется, что эксперименты, безусловно, имеют право на жизнь, но этим правом нужно пользоваться осознанно.
Соус - вещь сакральная. Кому что по душе. У меня, как правило - сметана. Она оттеняет все вкусы блюда.
Вы ошибаетесь, корочки нет, да и откуда ей взяться то? жира то как такавого нет!  , и сами перцы получаются на много нежнее, а вообще - сколько людей, сток мнений, но я всерно рекомендую
|
