| petersex |
| ( ) |
| 10/03/2011 14:18:08 |
Мясо по-французски.
|
Хотел узнать, как его по-умному готовить?
В холодильнике масса мяса, сыра, овощей и всего остального. Как правильно делать?
| Француз |
| ( ) |
| 10/03/2011 14:25:52 |
|
|
Re: Мясо по-французски.
|
Во !
Вспомнили .....
Это же рецепт детских лет.....
Антрекоты отбиваются до степени листа картона - 7-8 мм
Смазыаем маслом протвень, выкладываем слой мяса.
Сверху кладем нарезанный кольцами лук и кружками тонкими картофель.
Ну там соль, перец...
Всерху смазываем майонезом и засыпаем тертым сыром.
220 градусов духовка на 45 минут.
И водки, водки ......
| petitm |
| ( ) |
| 10/03/2011 14:38:02 |
|
Re: Мясо по-французски.
|
очень вкусно-наверное- но думаю даже вреднее чем картофель фри такая ацкое смесь.
Кстати- почему его называют мясо по французски- нигде во франции такого блюда не встречал.
| Samecz |
| ( ) |
| 10/03/2011 14:50:25 |
|
|
Re: Мясо по-французски.
|
А помидор там разве не полагается?
| forzainter |
| ( ) |
| 10/03/2011 15:18:35 |
|
|
Re: Мясо по-французски.
|
Вот тут почитайте http://lurkmore.ru/Мясо_по-французски
Цитата:
Рецепт мяса «по-французски», неядовитый и вкусный, все же существует. Естественно, в нем нет ни картошечки, ни маянезика, ни прочих радостей, ни чего-либо французского:
1. Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка.
2. Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Нарежете вдоль — будет жесткая. Отбивается. Смазывается горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность.
3. Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса).
4. Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле, до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости.
5. Режется лук кольцами.
6. Режутся помидоры кольцами.
7. Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками (руки предварительно вымыть!) в глубокой тарелке и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика. Если мясо умерло не само и не слишком долго ожидало своей участи на солнцепеке, усердствовать с пряностями не стоит. Соус готов.
8. Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30, на средний огонь. Подавать желательно с красным вином.
9. Если уж хочется гарнира, запеките в той же духовке несколько картофелин. В данном случае лучше чищеных.
10. ???????
11. PROFIT!
| Ваня-пешеход |
| ( ) |
| 10/03/2011 18:16:53 |
|
Мясо по-французски. +
|
Вот про помидоры - точно помню, были. А насчет картошки как раз не убежден.
Хотя, может, все и правильно - кому как не Французу (по нику и по духу) оглашать аутентичный рецепт...
| Француз |
| ( ) |
| 10/03/2011 19:16:19 |
|
|
|
Re: Мясо по-французски. +
|
Вань !
Кортошка точно была - а помидоры вроде тоже (щас вспоминаю)
А вот еще во времена популярности мяса по французски мы с приятелем устраивали тематические итальянские вечера.
Делали ПИЦЦУ!
Вот по такому рецепту:
- тесто слоенное в кулинарии 90 копеек килограмм
- помидоры болгарские в собственном соку- банка 40 копеек
- колбаса копченная - какую бог (райком/исполком) пошлет
- сыр российский - 2,90 килограмм вроде
- ну и Каберне молдавское - 3 рубля бытулка - много.
И самое главное - счастливы были ВО КАК !!!!!
Ну а сейчас - я любую пиццу в рот не возьму - гавно полное.
Даже в ЛА в Спаго у Вольфгана Пака с лососем - не идет ни в какое сравнение с той - на 5 метровой кухне в хрущевке
Ностальгия - епть....
| petitm |
| ( ) |
| 11/03/2011 07:00:38 |
|
Re: Мясо по-французски. +
|
Цитата:ага, а я вкуснее пасты боолоньезе , чем те отварные "спагетти" кажется моршанской макаронной фабрики с тушенкой свиной " китайская стена" , что мы в общаге на общей кузни готовили году так в 88-89 тоже не припомню.но это уже офф.
Ностальгия - епть
| petersex |
| ( ) |
| 11/03/2011 10:06:08 |
|
Re: Мясо по-французски. +
|
Цитата:
" китайская стена"
Называлась она "Великая стена"
. В основном, была она свиная, но иногда встречалась и говяжья. А еще была эдакая погань, вроде, как называлась "колбасный фарш". 
| Ваня-пешеход |
| ( ) |
| 12/03/2011 10:04:32 |
|
|
Я к тому, что... +
|
...картошка, запеченая в духовке с сыром и майонезом - вроде как была самстоятельным блюдом, которое оченно шло к разным жареным мясам, не говоря уж о воТТке, отоваренной по талонам (чего только в очереди не наслушаешься и не насмотришься
).Пицца - да, из слоеного теста - жесть!
Кстати туда и вареная колбаса в сочетании с полукопченой шли неплохо. Скажем, пополам докторская (2.30 руб.) и одесская (3.70 руб.). А "российский" стоил 3 рубля. Некоторые умудрялись и плавленым сыром бодяжить.
И если сейчас купить все ингредиенты и забабахать на нынешней кухне - будут слезы. По улетевшему счастью...
И Пак не поможет, и его пицца с трюфелями.
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 12/03/2011 11:48:51 |
|
|
Re: Мясо по-французски. +
|
Цитата:
Вот про помидоры - точно помню, были. А насчет картошки как раз не убежден.
Помидоры нужны. А вот картохи точно не должно быть. Как сейчас помню
| Эльза |
| ( ) |
| 12/03/2011 21:17:39 |
|
Re: Мясо по-французски.
|
Цитата:Предварительно - очистить томаты от кожуры.
6. Режутся помидоры кольцами.
| petersex |
| ( ) |
| 15/03/2011 14:52:50 |
|
Re: Мясо по-французски. +
|
Картоха точно была, порезаная ломтями и, тоже залитая майонезом. Сверху всегда был кусочек разрезанного поперек свежего помидора.
(Дело было очень давно, еще в советское время, регулярно ел это дело в ресторане "Центральный", что на Тверской (тогда еще ул.Горького).
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 16/03/2011 08:59:54 |
|
|
Давайте рассуждать логически...
|
Что дает этому блюду помидор? Правильно! Он дает сочность и вкус томата.
А что даст ему тоненький и маленький кусочек картохи? Правильно! НИЧЕГО! Ибо, от крахмала стоЯт только воротнички
Ну нахрена пихать туда картоху, если она отлично идет как гарнир?!
Из любопытства посмотрел на разных сайтах несколько рецептов, картофель кладут исключительно только как подушку. Т.е., не между мясом и сыром, а под мясо.
А вот помидорчик очень даже в тему
