| Joshua |
| ( ) |
| 16/06/2005 13:15:15 |
Сотэ. Летом - оно самое.
|
Жарко.
Овощи пошли всякие в изобилии. Уже не знаешь, чего и хочется.
Как вариант - сотэ.
Ингридиенты:
-баклажаны (кстати, кто мне скажет, почему их часто называют "синенькие"? Вот у меня, например, язык не поворачивается назвать арбуз "полосатеньким"... Кстати, как пойдут арбузы и все будут спрашивать - откуда? Не верьте ответам - Лиманские, из Астрахани - потому как всего 3-6 вагонов в сутки отправляют в Москву в августе-сентябре),
- паприка,
- помидоры,
- репчатый лук,
- чеснок.
Все, кроме чеснока, в равных пропорциях режется достаточно крупно (кусочками, кружочками - не имеет значения).
Нарезанное поочередно (баклажаны, лук, паприка, помидоры) бланшируется в горячем растительном масле до полуготовности, откидывается на друшлаг, чтобы избыток масла стек.
Потом укладывается в кастрюлю либо глубокую сковороду, накрывается крышкой и на медленном огне доводится до готовности.
Соль, перец - по вкусу - на любом этапе (я предпочитаю при укладке в кастрюлю).
Ченок, мелко порезанный или толченый - при укладке в кастрюлю.
Можно, когда огонь уже выключен и блюдо томится под крышкой в собственном соку, бросить туда, под крышку, рубленой зелени (НУ НЕ ДОЛЛАРОВ США, КАНЕШНА).
Дали блюду остыть - и в холодильник.
Холодненькое сотэ с бородинским хлебушком - летом это нечто.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 16/06/2005 14:42:58 |
|
Re: Сотэ. Летом - оно самое.(+)
|
В сельской местности, подальше от Москвы, это блюдо пробовал под названием "Икра по-деревенски". Жена не плохо готовит эту чудную снедь..на хлеб не успеваю донести, прямо так ем большущей ложкой
Коль речь зашла о холодных летних закусках, то что можете сказать друзья про окрошку? Есть у кого сокровенные рецепты? .
У нас дома это "тёщинское бюдо".
Особо о квасе хотелось бы услышать
| Ded s pechi |
| ( ) |
| 16/06/2005 15:06:08 |
|
Про "синенькие"
|
Называют их так наверно из-за цвета
,но я слышал такое название только в Армавире (Краснодарский край), наверно местный жаргон. Не знаю насколько часто Вы слышите, в Москве ни разу не встречал
| nasreddin |
| ( ) |
| 16/06/2005 15:29:51 |
|
Re: Про "синенькие"(+)
|
Плохоприготовленные с чесноком вызывают изжогу. Биригитес!
| Prohozhyi |
| ( ) |
| 16/06/2005 15:59:27 |
|
"синенькие"
|
Так и на Кавказе говорят.
Самое смешное,что привыкнув к такому названию,я в свое время не мог понять - что же такое - "баклажан"
С Уважением!
| Joshua |
| ( ) |
| 16/06/2005 16:42:49 |
|
Re: Сотэ. Летом - оно самое.(+)
|
Если все компоненты - в дым, она и есть - "икра заморская, баклажанная", а кусочками - сотэ.
А ведь вкусно, да?
| Joshua |
| ( ) |
| 16/06/2005 16:50:14 |
|
Re: Про "синенькие"(+)
|
В ответ на:Ой, не тока изжогу
Плохоприготовленные с чесноком вызывают изжогу. Биригитес!
Не надо плохоприготовленных кушать
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 17/06/2005 12:13:06 |
|
|
|
Re: Сотэ. Летом - оно самое.(+)
|
В ответ на:
Если все компоненты - в дым, она и есть - "икра заморская, баклажанная", а кусочками - сотэ.
А ведь вкусно, да?
Не знают в глубинке слова "сотэ", а вот название "икра" прижилось, видимо по ассоциации с красно-черной икрой рыб, которую в деревнях врядли пробовали, но слышали что очень вкусное это дело!
КСтати в дым икру не протерали, а рубят овощи крупно. И на зиму консервируют.
На НГ достанешь из подвала баночку.......оливье в помойку.
| Joshua |
| ( ) |
| 17/06/2005 13:01:45 |
|
Re: Сотэ. Летом - оно самое.(+)
|
Ну в дым - это образно.
Если овощи через мясорубку с мелкой решеткой - она - икорочка.
Только маслица при приготовлении надо помене будет брать, а то жирно очень получается...
Но вот икорочка - не та магазинная баночная, что цвета детской неожиданности, а ух-х-х-х... какая вкусная!
| Зю. |
| ( ) |
| 17/06/2005 14:33:11 |
|
|
Re: Сотэ. Вариация на тему.(+)
|
А если почти готовое соте положить в горшок, сверху положить кусочки сыра (не тертный сыр, а именно кусочки) и в духовку поставить минут на 5-10, то получится очень сытное и не менее вкусное блюдо с расплавленным тягучим сыром. Но, есть лучше горячим.
Уже слюнки потекли.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 17/06/2005 14:34:47 |
|
|
Re: Сотэ. Летом - оно самое.(+)
|
В ответ на:
Но вот икорочка - не та магазинная баночная, что цвета детской неожиданности
Вспомнил древний аник про такую икру.
В ресторане перед японцем ставять блюдо с кабачковой икрой.
Японец сконфуженно: "Простите,а что её уже кто-то ел?"
| Joshua |
| ( ) |
| 17/06/2005 14:41:10 |
Re: Сотэ. Летом - оно самое.(+)
|
| Joshua |
| ( ) |
| 17/06/2005 14:44:30 |
ГОРШОЧКИ??? СЫР??? Отдельная тема
|
Обязательно разовью.
| Кайрат |
| ( ) |
| 07/01/2010 22:27:28 |
|
Проиллюстрирую
|
