|
|
|||||||
Очень люблю мягкий сыр с фермы и паштет, безо всяких консервантов. Сыр знакомый привозит из Европы, но не часто, а так как срок хранения 3-4 недели, из-за полного отсутствия консервантов, то ни одна наша компания не берется за реализацию. Паштет оттуда же, но недавно нашел хороший паштет из Подмосковья (жаль забыл спросить производителя) в фольге продавался, только на него подсел, он пропал, так как реализация мелкими пратиями не выгодна для производителя, а большие партии залеживаются и быстро портятся у продавца. Может кто чего знает? PS: "колхозные" рынки не катят, пробовал не тот вкус. Вообще у нас любят продукт на мерде переводить, натуральный, а ты еще хочешь чтобы вкусно ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Сейчас Микояновский завод начал выпускать паштет домашний в фольге и внутри посередине кусочек сливочного масла. Брал в Елисеевском магазине (ныне Алые Паруса). Вкус - на 4-. Но лучше всего приготовить самому, правда мороки многовато - но по вкусу - нечто. Если надо - рецептик дам. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Похоже это он, но мне говорили, что он подмосковный, не накладные же у них спрашивать ![]() А рецептик, выкладывайте, не один я спасибо скажу! ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Печень освободить от пленок, нарезать кусочками. (500-700 гр.) Шпик(100 гр.) нарезать кусочками, обжарить в сотейнике, положить печень и продолжать обжаривать до образования румяной корочки, добавить немного бульона , репчатый лук(3-4 шт), морковь(2 шт), сельдерей, петрушку, перец, лавровый лист, соль и тушить до того момента, когда в месте разреза печени исчезнет красный цвет. По времени 5-7 минут.Следить чтобы печень не пережарилась , а то она может стать жесткой и невкусной. Чтобы паштет получился вкусным, нужно 2 раза пропустить печень вместе со шпиком через мясорубку до получения однородной массы.После этого скинуть образовавшуюся массу на сито и просеять через него. Сливочное масло растереть добела с лимонным соком и/или натертым мускатным орехом, соединить с размолотой печенью, добавить сок, в котором тушилась печень, все тщательно перемешать, добавить или 75 граммов белого вина или 50 граммов коньяка. Сформировать паштет в форме булочки, поставить на 2-3 минуты в духовку до образования корочки. Обжарить лук (2 шт) с мукой во фритюре и засыпать паштет сверху. Поставить в холодильник на 1 час. |