| Zadrot |
| ( ) |
| 25/11/2007 10:43:42 |
|
про кофе в турке...
|
Кто как готовит? И как правильно?
Я вот засыпаю одновременно и свежемолотый кофе и сахар, заливаю водой, потом варю на медленном огне перемешивая. При закипании снимаю с огня, даю подостыть и снова на огонь, повторно довожу до кипения. Кофе готов.
Есть еще какие-нить способы приготовления в домашних условиях, например насколько правильно сразу засыпать сахар?
| stiv |
| ( ) |
| 25/11/2007 12:47:31 |
|
баян
|
Цитата:
Кто как готовит? И как правильно?
Да хоть так !
Мои очередные соболезнования техбоссу
, поиск не рулез.. вернее нафих не нужен | Zadrot |
| ( ) |
| 25/11/2007 14:55:34 |
|
|
|
Re: баян
|
Спасибо за сцылку, прочитал...
Но не удовлетворен, инфы явно недостаточно, предлагаю обновить...
Как все-таки готовить ПРАВИЛЬНО?
| nevesell |
| ( ) |
| 29/11/2007 17:15:39 |
|
Re: про кофе в турке...
|
1. Сахар СРАЗУ - класть не советую: лучше потом, когда кофе немного подстынет.
2. Заливаю кофе в турке - ХОЛОДНОЙ водой
3. До закипания - не довожу. ДО подъёма пенки только.
4. После первого снятия с огня - доливаю в турку ХОЛОДНУЮ воду (в первичный налив наполняю её на три четверти): это создаёт термо-удар по крупицам кофе и они лучше развариваются. т.е. больше отдают вкуса и аромата
5. После второго поднятия пенки - ставлю около кофейных чашек и аккуратно раскладываю пенку по чашкам, чтобы ВСЕМ участникам кофепития досталось равномерно. Ведь истинные ценители кофе знают, что именно в пенке, в её крепкости и есть особый кайф, шик и аромат.
Вот теперь КАЖДЫЙ себе сам положит сахар. Сам предпочитаю без оного.
| Shtirlic |
| ( ) |
| 29/11/2007 20:36:43 |
|
|
Re: про кофе в турке...
|
Замечательно!
Ну собственно, я так себе и варю, только редко к сожалению. Все эспрессо, да экспрессо
После п. 4 добавить кордамона, муската, гвоздики. (Имхо, это все по вкусу.)Корицу в процессе не добавляете никогда, только в конце.
В чашку положить ломтик лимона или апельсина.
Сахар добавляю редко, ложка сахара в начале готовки смягчает вкус кофе, если он на ваш вкус излишне горчит, сам я предпочитаю более кислые сорта.
Чудесно выпить чашку кофе с ломтиком горького шоколада. И никакого сахара не надо.
| honj |
| ( ) |
| 30/11/2007 07:04:04 |
|
Re: про кофе в турке...
|
Заповедь номер 1: Никогда кофе в турке не доводить до кипения
Заповедь номер 2: Воду дехлорировать или дать отстояться, если не покупаете в бутылках родниковую
Заповедь номер 3 НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ уже кипяченую воду
Заливать можно холодной или горячей водой--дело вкуса, получается разный кофе--кому какой нравится. Если кофе правильно помолот для турки---самый мелкий помол, почти в пудру -- то можно и даже лучше не мешать при готовке
1. Воду доводить до "белого ключа" (около 80 градусов, когда чайник гудит и вода напоминает молоко из-за мелких пузырьков).
2. Залить смешанный в турке кофе и сахар.
3. Довести до первого поднимания пены и снять с огня.
4 Сбрызнуть поверхность холодной водой-лучше из маленькой лейки, чтобы вся поверхность была залита. Пена из коричневатой должна превратиться в белую, а кофеинки оседают на дно от холожной воды.
5 Если больше двух чашек, то эту пену раскладываете чайной ложкой в каждую чашку и разливаете кофе.
Good luck!
| nevesell |
| ( ) |
| 30/11/2007 10:16:33 |
|
Re: про кофе в турке...
|
Не, не люблю никаких добавок. Если только чуток посыпать пенку, переложенную в чашку молотым (тёртым) шоколадом и добавить не более!!! 1 чайной ложки коньяка в напиток......
Признаю, что и я - обленился.... Или времени нет на этот ПРОЦЕСС, или себе такое оправдание своей лени нахожу.
| nevesell |
| ( ) |
| 30/11/2007 10:19:14 |
|
Re: про кофе в турке...
|
Цитата:
Если кофе правильно помолот для турки---самый мелкий помол, почти в пудру -- то можно и даже лучше не мешать при готовке
Не согласен - помешивание создаёт лучшую, более тонкую, плотную и обильную пену.
| Shtirlic |
| ( ) |
| 30/11/2007 10:39:05 |
|
|
|
Re: про кофе в турке...
|
Как раньше отмечалось
Цитата:
дело вкуса, получается разный кофе
То что я раньше писал, это тоже на любителя.
Все любят по разному.
Главное: чистая посуда, хороший кофе, нормальная вода.
И руки чтобы не тряслись.
| nevesell |
| ( ) |
| 30/11/2007 12:07:23 |
|
Re: про кофе в турке...
|
Цитата:- а вот это как раз и помочь может - более качественно перемешать (я чуть ли не взбиваю) кофе при заваривании.
И руки чтобы не тряслись.
| honj |
| ( ) |
| 30/11/2007 13:26:14 |
|
Re: про кофе в турке...
|
Quote:В зернах содержатся масла, по-просту жир как во всяких орехах. Он создает дополнительный аромат. Если не мешать, то он собирается в пене. Если мешать, то рассеивается по объему. Пену собирают и раскладывают в чашки, чтобы всем достался особый аромат.
Не согласен - помешивание создаёт лучшую, более тонкую, плотную и обильную пену.
Но мешть или не мешать--это уже мелочи, как говориться splitting the hair. Разница в результатет при заливании холодной или горячей водой больше.
| ЦиТруs |
| ( ) |
| 30/11/2007 16:32:42 |
|
|
Re: про кофе в турке...
|
Цитата:
Чудесно выпить чашку кофе с ломтиком горького шоколада. И никакого сахара не надо.
а я шоколад в чашку кидаю.............и с чили очень ффкусно
и еще очень важная деталь - турка.......имхо медная - самое то (или серебряная)...........а то моя бабуля любит мне его варить в алюминиевой
| Shtirlic |
| ( ) |
| 30/11/2007 19:17:48 |
|
|
|
Re: про кофе в турке...
|
На предыдущей работе купил себе в кабинет кофеварку.
И не соглашался отдать ее секретарю, по этой причине.
Это ПРОЦЕСС.
Собственноручно приготовить (пусть это даже эспрессо) кофе для клиента ли уважаемого сотрудника.
Да еще это отвлечеие мозгов и разрядка.
В процессе переговоров иногда и пауза для обдумывания.
Перехода на другие темы.
| Shtirlic |
| ( ) |
| 30/11/2007 19:19:56 |
|
|
|
Re: про кофе в турке...
|
Все. Завтра с утра сварю себе кофе по Вашему рецепту.
Взобью.
Может венчиком надо?
| ЦиТруs |
| ( ) |
| 01/12/2007 01:28:15 |
|
|
|
Re: про кофе в турке...
|
Цитата:
Может венчиком надо?
лучше миксером
| DuploDoc |
| ( ) |
| 01/12/2007 02:35:05 |
|
|
Re: про кофе в турке...
|
Цитата:
с чили очень ффкусно
ф смысле с перцем-чили
Ваше гурманство, сударыня, находтцца за гранью моего восприятия действительности
| ЦиТруs |
| ( ) |
| 01/12/2007 03:33:21 |
|
|
|
Re: про кофе в турке...
|
а Вы поробуйте.........не знаю, как правильно, но я добавляю уже в чашку......очень необычный вкус.....кофе намного ароматней становицца ))
мне такой кофе очень помогает утром..........после праздника
| Shtirlic |
| ( ) |
| 03/12/2007 14:28:55 |
|
|
Re: про кофе в турке...
|
Ты не поверишь, миксера дома нет.
Хозяйки нет, чтобы за мелочами следить.
Но вкус взбитого действительно несколко отличается, попробовал на выходных.
Не настолько правда, чтобы это было принципиально для меня.
| Нахухоль |
| ( ) |
| 10/05/2008 18:34:38 |
|
Re: про кофе в турке...
|
а ее можно на кончике ножа соль и черный молотый перец в турку. ОЧень бодрит