| Марло |
| ( ) |
| 13/02/2009 12:29:52 |
|
Бычьи яйца
|
В Испании, не успел попробовать. На Украину , по работе не заносит.
Хочу приготовить. У кого , на этот счет какие соображения. 
| MAMOHT |
| ( ) |
| 13/02/2009 12:53:03 |
|
|
Re: Бычьи яйца
|
Для начала... Сходи в кабак и там попробуй...
Если понравятся, тогда и дома можно готовить.... 
Помню в ресторане "Баку" было много подобной ереси... типа, пенисы, яйцы, кишки и пр. Но, вроде, там все из баранов....
ИМХО, ерунда и на вкус, и на все остальное....
| ***ПоkлонNik*** |
| ( ) |
| 14/02/2009 00:31:46 |
|
|
Re: Бычьи яйца
|
Не знаю насчет бычьих
, но бараньи ел, оченьничетак, да патенцию увеличивает .Бычьи тож говорят хорошие, ну на вкус и цвет....
| garic99 |
| ( ) |
| 16/02/2009 00:35:32 |
|
|
Re: Бычьи яйца
|
Цитата:В Тараса Бульбу сходи и попробуй. Там ваще вкусно. А в кавказских, там в основном действительно бараньи яйца и все остальное. Причем в некоторых местах вместо баранины козлятину дают, а она воняет шопесдетс
На Украину , по работе не заносит.
| Марло |
| ( ) |
| 16/02/2009 21:52:49 |
|
|
|
Re: Бычьи яйца
|
В "Корчме" бываю, только забывал ВСЕ меню просмотреть. Обычно борща, хреновуху, второе как-то полностью не смотрел выбор. Спасибо, попробую.
| mok |
| ( ) |
| 18/02/2009 11:34:41 |
|
|
Re: Бычьи яйца
|
Цитата:
В Тараса Бульбу сходи и попробуй. Там ваще вкусно.
гм.. скорее все таки не вкусно, а ЖИРНО!! я вообще с трудом понимаю как можно столько жрать неправильных продуктов... хотя я не украинец... У них, с самомтийной иммунитет к жиру как я понимаю.
| Шалула |
| ( ) |
| 19/02/2009 17:53:37 |
|
Re: Бычьи яйца
|
Цитата:Не знаю как на вкус всё остальное, но бараньи яйца приготовленные в ресторане любом мне жуть как нравятся. В магазинах только в продаже бычьи. Тоже собираюсь приготовить, даже рецептов нашла кучу, надо собраться и забацать. Так же почки продают....если правильно приготовить -то же вкусно очень.
ИМХО, ерунда и на вкус, и на все остальное
Опчим надоело уже всё - хочется чегой-то экслюзивнАва.
| Марло |
| ( ) |
| 21/02/2009 23:51:57 |
|
|
|
Re: Бычьи яйца
|
Сходил в "Корчму". Пытался заказать. Нет у них такого блюда. И вообще, что-то перестало нравиться , как они готовят.
Проще самому купить бычьи яйца и приготовить самому.
| Хаим Шмок |
| ( ) |
| 22/02/2009 18:52:50 |
|
Яйца для Марло.....
|
Сам не отрезал,
а вот есть приходилось......Итак...
"Бычьи яйца не такой уж экзотический продукт, на Востоке считается деликатесом. В арабских странах жареные бараньи яйца - украшение плова или кус-куса, кладутся на самый верх и предлагаются почетному гостю. Общие принципы - яйца продаются в собственной очень прочной кожистой оболочке. Оболочку следует надрезать очень острым ножом вдоль на глубину 2-3 мм и аккуратно пальцами вывернуть яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки (примерно, как снимается чулком кожа с рыбы). Очищенные яйца режут вдоль на 6 ломтиков (как апельсин) и промывают. Оболочку выбрасывают. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 6 штук. Имеет смысл сначала отварить яйца 5-7 минут, чтобы ушла лишняя вода и яйца приобрели окончательные размеры. Отваренные яйца откиньте на дуршлаг и промойте кипятком. Далее яйца обычно жарят в масле вместе с репчатым луком и специями (кориандр, зира, чабрец, черный перец и др. по выбору) - очень вкусно. Жареные яйца прекрасно сочетаются с основным белым соусом. Можно использовать их и во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы.
...ещё..Бычьи яйца надрезаем вдоль до нежно-розоватой плоти, осторожно подцепляем пальцами двойную кожицу над плотью и как бы выворачиваем кожицу наизнанку, полностью высвобождая саму плоть.
а потом просто - на шампур с луком (вымочите в чем нить - майонез например, лимон)
только не уксус..жесткие будут - скорежаться"(с)
..вот тут с бараньими-
Цитата:
0,5 литра воды доводим до кипения, добавляем 5 листиков лаврушки, штук 10 перца горошком, пол луковицы, парочку гвоздик и соль. Кипятим минут 10.
Затем кладем яйца (у меня были бараньи) и варим 5-8 минут при слабом кипении.
Вынимаем и под холодную воду минуты на 2.
Теперь берем суповую тарелку (обязательно) кладем в нее яйца, и надрезаем оболочку. В этот момент из нее польется жидкость, ее обязательно сохраните, очистить яйца от шкурки.
В Сковороде подрумянить лучок, положить половинки яиц и когда все подрумянится (жарка яиц не должна быть больше 2 минут, иначе они будут как резина), посолить и влить сохраненную жидкость, добавить сливки и прокипятить. Как закипит, тут же снять с огня. Соль, молотый черный перец.
Вкусно сказочно. Когда жарите лук можно добавить грибы – будет еще вкуснее.
...и вот ещё...
| Марло |
| ( ) |
| 22/02/2009 19:44:03 |
|
|
|
Re: Яйца для Марло.....
|
Большущее спасибо. Как говорится, если что-то хочешь сделать хорошо, делай это сам.
Завтра посмотрю на рынке. 