| nasreddin |
| ( ) |
| 16/04/2009 10:48:44 |
|
Обсудим "сациви"(+)
|
Сам я могу гостовить "сациви" только кустарным образом:
1. Варитсо курица, очищаетсо от мяса, которое мелко режется и укладывется в
миску.
2. Толкутся в мелкую грецкие орехи.
3. Берутся специи.
4. Все это заливается майонезом и перемешивается.
5. Добавляется натуральный сок граната (немного).
6. Соль, естественно.
Примерно так. Но это не настоящее сациви.
Кто умеет делать настоящее и в каких ресторанах его готовят правильно?
| Samecz |
| ( ) |
| 16/04/2009 11:06:38 |
|
Re: Обсудим "сациви"(+)
|
У вас почти жюльен получился
| Француз |
| ( ) |
| 16/04/2009 11:26:52 |
|
Узбек !!! Ужас !!!!! Кошмар !!!! Караул !!!!!
|
Цитата:
4. Все это заливается майонезом и перемешивается.
И сразу же в помойное ведро !!!!!!!
Как можно так издеваться над едой !!!!
Хоть и не грузин не фига - вот тебе рецепт "правильного" сациви
Во первых само понятие сацииви - это не традиционная курица - а именно название соуса.
Поэтому делают его с курицей, индейкой, белой рыбой, баклажанами.....
На мой вкус - самое лучшее - из индейки.
Берете индейку - не варите ее - а запекаете в духовке.
Потом режете на куски.
Теперь готовим соус "сациви"
300-500 грамм чищенных грецких орехов толчем к ступке - ни в коем случае не на мясорубке.
Добавляем две-три столовые ложки хнели-сунели.
Большую луковицу режем и жарим на сковородке слегка пассируя мукой.
Три-четыре головки чесновка давим или режем мелко ножем .
Берем зелень-мелень (кинза,петрушки , чуть майорана)
Все это перемешиваем и в смесь вливаем потихоньку перемешивая куринный бульон.
НИКАКОГО МАЙОНЕЗА !!!!!!!!!!!!!!!!!
Кладем в кастрюлю кусочки индейки (можно заменить на курицу) и заливаем соусом.
Кипятим 10 минут и дальше остужаем и настаиваем 3-4 часа.
Сверху посыпаем кинзой и зернышкми граната (не сок или соус).
Мукузани или Гурджуани - приветствуется !!!!!! (только где взять
)Приятного аппетита.
| тов.Ежов |
| ( ) |
| 16/04/2009 11:35:02 |
|
бульона сколько лить в граммах?
|
ап
| Samecz |
| ( ) |
| 16/04/2009 11:44:37 |
|
|
|
Re: Узбек !!! Ужас !!!!! Кошмар !!!! Караул !!!!!
|
Цитата:
Мукузани или Гурджуани - приветствуется !!!!!! (только где взять
Этот вопрос мучает не Вас одного долго и бесперспективно....Если только....но это уже другая тема- а за рецепт спасибо - давно искал вкусный рецепт с индейкой.....
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 16/04/2009 11:46:53 |
|
|
Re: Обсудим "сациви"(+)
|
Цитата:
в каких ресторанах его готовят правильно?
Все не упомню, но весьма прилично было в "Генацвале" на Арбате, "Не горюй" на Спортивной.
Очень вкусно и дешево в придорожной кафешке км в 10-20 от Ярославля
| Ретрослон |
| ( ) |
| 16/04/2009 11:49:55 |
|
Вот это похоже....
|
Причем, в Абхазии ел всё время из индейки....
А рецептик хорош....
Цитата:Массандрой смело замени...
Мукузани или Гурджуани - приветствуется !!!!!! (только где взять
| Француз |
| ( ) |
| 16/04/2009 12:01:36 |
|
|
|
Re: бульона сколько лить в граммах?
|
Я всегда на гразок - до загустения - примерно полтора-два стакана.
| nasreddin |
| ( ) |
| 16/04/2009 12:26:30 |
|
|
Re: Обсудим "сациви"(+)
|
В "Генацвале" был - не понравилось, ненастоящее
| nasreddin |
| ( ) |
| 16/04/2009 12:27:24 |
|
|
Ну я ж не грузин
|
и не говорил, что мое блюдО - правильное
| Француз |
| ( ) |
| 16/04/2009 12:55:04 |
|
|
|
+100
|
Люблю ходить в "Генецвале" - но сациви там действительно хреновое....
| gullit |
| ( ) |
| 16/04/2009 13:01:42 |
|
Генацвале Генацвале рознь,+
|
есть Генацвале - ВИП, вход с Остоженки, а есть Генацвале просто, вход с торца здания. Так там качество блюд разнится существенно, как и цена, впрочем.
Часто хожу в тот, который ВИП. Очень нравится, вес качественно и вкусно.
| Ретрослон |
| ( ) |
| 16/04/2009 13:05:35 |
|
|
Это не кажется смешным....?
|
Цитата:В одном здании... разные кухни.... разные блюда.... разное качество продуктов....идиотизм....
Так там качество блюд разнится существенно, как и цена, впрочем.
| crazysm |
| ( ) |
| 16/04/2009 15:01:40 |
|
Это где ты жульён с майонезом видел?+
|
Если только в общепите.
Хочешь испортить блюдо, бухни туда майонез.(с) Народная поварская мудрость.
КСтати, так и не отчитался за утку. Как делал?
| crazysm |
| ( ) |
| 16/04/2009 15:05:50 |
|
|
|
Спасиб за рецепт. -
|
пых
| Француз |
| ( ) |
| 16/04/2009 15:12:27 |
|
|
|
открою страшную тайну
|
Кухня у них общая !!!!!
Это однозначно - сам все видел.
Кстати - мне лично не ВИП нравиться гораздо больше - в ВИПе слишком громкая музыка и маленькие неуютные зальчики (но это ИМХО)
И официанты в неВИПЕ - более приветливые и не разводящие
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 16/04/2009 15:50:29 |
|
|
Re: Узбек !!! Ужас !!!!! Кошмар !!!! Караул !!!!!(+)
|
Сам ни разу не делал сацыви...только ел его
..и ел просто обалденное сацыви, приготовленное моим кулинарным учителем, гуру восточной и кавказкой кухни. Цитата:Так вот он настаивал блюдо побольше, часов так 8 и обязательно в холоде, не на морозе, но и не выше +2..Божественное кушанье получается
и дальше остужаем и настаиваем 3-4 часа.
!
| Samecz |
| ( ) |
| 16/04/2009 15:57:09 |
|
|
|
Re: Это где ты жульён с майонезом видел?+
|
отвичаю- утку бум делать тока в эти выходные- небольшой праздничег у нас, на него и сберегли, бум делать с яблоками......
А жюльен у мну жена делает, правда сильно по своему, но дюже вкусно и без всякого майонезу, но со сметаной....
| Француз |
| ( ) |
| 16/04/2009 15:59:34 |
|
|
|
Re: Узбек !!! Ужас !!!!! Кошмар !!!! Караул !!!!!(+)
|
Согласен однозначно !!!!
А на следующий день еще лучше вкус !!!
| Шалула |
| ( ) |
| 17/04/2009 00:15:30 |
|
Re: Обсудим "сациви"(+)
|
прочитай вот ТУТ
Мне лень возиться
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 17/04/2009 09:22:44 |
|
|
|
Re: Обсудим "сациви"(+)
|
Цитата:
В "Генацвале" был - не понравилось, ненастоящее
Майонеза нет?
Я давненько в Гене не был, может что-то поменялось, было очень вкусно.
Именно на Арбате.
| SVR |
| ( ) |
| 09/05/2009 23:07:56 |
|
Re: Обсудим "сациви"(+)
|
вот тут когда-то Прохожий замечательным и несложным рецептом делился.
я несколько раз готовил сациви по этиму рецепу, ну прямо как в Арагви
но вот как-то пожмотничал
, решил положить меньше орехов,а для создания нужной консистенции использоватьбольшее, чем нужно по рецепту, количество муки
.ну и ... результат предсказуем, в помойное ведро и вся работа насмарку.
да, и ещё важно - на финальном этапе готовки не забываем помешивать, а то подгорит, будет несъедобно.
| ;-) |
| ( ) |
| 10/05/2009 10:14:05 |
|
Re: Обсудим "сациви"(+) офф
|
Какие люди в наших краях обозначились!
Привет-привет!
Так рада видеть!
| SVR |
| ( ) |
| 10/05/2009 16:31:05 |
|
Re: Обсудим "сациви"(+) офф
|
взаимно, птичка!
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 15/05/2009 12:09:34 |
|
|
|
Re: Обсудим "сациви"(+)
|
Цитата:
вот тут когда-то Прохожий замечательным и несложным рецептом делился.
Прохожий - личнось очень интересная. Очень грамотный чел, у него можно многому поучится, особенно интересен он для молодняка.
Завязал бы он гадить на бывшую Родину, я б первый (если б успел) пожал бы ему руку. Это честно!