|
|
|||||||
расскажите мне - что движет теми кто во время готовки еды - заливает её майонезом? боязнь пересушить? нежелание подбирать приправы? попробовал вспомнить, ну может только когда кукурузу в духовке в фольге запекал, пару раз для скорости майонезом заправил. а может я не прав? Есть у меня грешок, оставшийся с голодных студенческих времен, когда майонез был одним из немногих способов разнообразить рацион, но я его добавляю в уже готовые продукты. Правда есть некоторые продукты, которые без майонеза есть не могу, на автомате заливаю майонезом винегрет и овощи вареные. з.ы. а никто сам не делал майонез? |
||||||||
|
|
|||||||
Майонез использую только для заправки овощного салата (редис, огурцы, помидоры, лук разный, сельдерей, укроп, петрушка, оливковое масло, сметана, соевый соус, молотый перец, соль.) и салата из чёрной редьки (собсно редька, морковь, яблоко зелёное). И всё. |
||||||||
|
|
|||||||
Ну типа оливье по русски и тому подобных. Где возможно, делаю со сметаной, усусной или винной заправкой, маслом. При готовке горячего никогда не пользую. Жена любит мсяо, типа по хранцузки. Сам никогда не делал, а хоца попробовать. Вот доделаю ремонт, перееду и ...начну готовить опять. Тогда и попробую. |
||||||||
|
|
|||||||
Использую при запекании картошки---смешиваю майонез и сметану и тертый сыр(чеснок по желанию), заливаю этой смесью очищенный нарезанный картофель, запекаю----очень вкусно именно смесью. Еще использую при запекании курицы, обмазываю ее именно майонезом, так как сметана быстро прогорает....Из салатов в цезаре и в голдене, сметана там не катит... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Ну вот прям ни разу такого небыло. |
||||||||
|
|
|||||||
возможно из-за того, что испльзую гриль с конвекцией-но на этом режиме уж очень вкусная курочка получается |
||||||||
|
|
|||||||
Зачастую при готовке, вообще функцию гриль и, соответственно конвекцию, включаю за 5-10 минут до завершения. И не пригорает, и корочка получается. |
||||||||
|
|
|||||||
в итоге делаю так как мну нравится.....и мазать курицу майонезом а не сметаной не вижу ничего плохого.... я и шашлык по своему готовлю |
||||||||
|
|
|||||||
И в майонезе так же нет ничего плохого, просто многие его пихают в любое блюдо не думая, тем самым перебивая истинный вкус изначального продукта. Цитата: И это главное! |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: в качественном нет, а вот в продающемся - вопрос... Все эти "легкие" и прочие - не майонез совсем, а соус по мотивам... Сомневаюсь что туда вообще яйки(желтки) кладут... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: C майонезом? |
||||||||
|
|
|||||||
Не могу сказать, что несъедобно, смотря сколько выпить. пысы...вообще считаю, что мариновать хорошее мясо - только портить. |
||||||||
|
|
|||||||
Селедочка под шубой. Просто свеколка с грецкими орехами, чесночком, черносливом и майонезиком А вот винегрет, имхо, лучше маслицем заправлять, да селедочку к нему с лучком и черным хлебушком И не забудьте 100 граммчиков беленькой махнуть. Вчера "Белая березка" весьма в пору пришлась и похмелья нет |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Золотые слова! |
||||||||
|
|
|||||||
--- |
||||||||
|
|
|||||||
не я один такой..прочто мясо с перцем на шашлык....но иногда в кефире мариную, всегда шалык посыпаю гранатовыми зернышками... |
||||||||
|
|
|||||||
По преданиям изобрели французы во время средневековой осады города Майон. Из еды у защитников было много постного прованского масла, яиц, соли, уксуса, горчицы. Повар гарнизона, которого чуть было не съели за надоевшую яичницу, в порыве отчаяния смешал масло, желтки и горчицу. И получился соус, с которым можно было съесть даже кожу сапог с хорошим аппетитом. Соус этот помог обороняющим Майон вкусно продержаться до подхода войск помощи. И стал популярен у кулинаров. Во времена застоя и перестройки маойнез был дефицитом. Для готовки салатов оливье с майонезом - многие тогда-то и начали изготовлять его самостоятельно. Это, конечно, искусство: берете два желтка, пол-чайной ложки соли и чайную ложечку сахара, надо следить чтобы все ингридиенты соуса были одинаковой температуры. Все складываете в посудину, надеваете на миксер насадку и взбиваете до тех пор - пока не растворятся соль и сахар. Не прекращая взбивать, медленно добавляете (можно чайной ложечкой или крышечкой от баночек) растительное масло ( оливковое, подсолнечное или кукурузное). На два желтка один стакан масла. После первой половины можно уже не добавлять по-малому, а лить тонкой струйкой. Когда все масло влито соус станет желтоватый и густой. Теперь надо положить в него чайную ложку обыкновенной горчицы и столовую ложку лимонного сока. Майонез приобретает знакомые цвет и консистенцию. Теперь можно попробовать и добавить что-нибудь по вкусу. Например, пару долек свежего или маринованного чеснока или мелко измельченные соленые корнишоны, помидоры или огурцы. Если кладете чеснок и молотую паприку, то у вас получается соус - айоли. Ну, или вариации на его тему, потому что, говорят, в айоли сначала кладут чеснок, а потом уже желтки и масло. А с солеными огурцами - это почти тартар - соус плюс в него надо добавить еще рубленой петрушки, лука и каперсов. И еще много соусов - типа экспериментов можно замутить. Так что если вы совершенно не мыслите своего меню без майонеза - делайте его самостоятельно. И вкуснее, и полезнее, и разнообразнее. Промышленный майонез готовят не из желтков - а из яичного порошка с добавлением воду- и вся разница. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: я боюсь в промышленном майонезе и жир другой, и, блин, слово забыл - чтобы не распадалось на фракции месиво. Отсюда все эти легкие майонезы и прочее - что уже сплошные продукты переработки нефти. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Лемми, Вы будете в шоке, но однажды (давно правда это было) на МЖК в хранилище для подсолнечного масла слили по ошибке целую цистерну масла трансформаторного, а это ни много ни мало 60 тонн. Само хранилище правда тоже очень большое, не берусь сказать даже какое. Правда потом всё, что там было на олифу пустили. Но, кто знает.... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Развязал...? |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Без фанатизма До майских ни капли |