| Kendos |
| ( ) |
| 01/06/2009 16:50:46 |
|
Хамон - супер свинья
|
Был на днях Новоарбатском гастрономе - там по 2,5 т.р. за кило.
В конце Старого Арбата, в Семи континентах - от 3 до 4,5 тыщ!!!
В Новоарбатском, как бы извиняясь за цену, на целой свиной ноге висит табличка:
"Хамон. Белая свинья (+фото симпатичон хрюшки). Вялилась при температуре от 8 до 10 градусов в течение 12 месяцев".
Ну, есно, продается нарезкой. Ел такую в Эль-Гаучо на Павелецкой - в качестве закуски перед подачей основного блюда. Чесна гря, про вкус ничего не могу сказать - был пьян. А покупать потом в гастрономе не стал - был уже трезвый, жаба не позволила, душила.
Так что, друзья, покупайте на рынке свиную ногу, вяльте ее год, и продавайте потом в 40 раз дороже: и вкусно и выгодно
Но полагаю, не все так просто....
| Un Cazzo |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:01:14 |
|
Re: Хамон - супер свинья
|
В Испании на хамон есть свой стандарт качества, как на вина или оливкое масло, контролируемый по происхождению и качеству.
По-моему, деноминесьон де орихен (Denominacion de Origen, D.O.). В Италии хамон - это прошутто.
| nasreddin |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:02:53 |
|
А в чем отличие от обычной свиньи?(+)
|
в процедуре подготовки?
| Вых |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:09:35 |
|
Тот хамон, что продается в России, к настоящему хамону (+)
|
имеет такое же отношение, какое "Советское Шампанское" имеет к шампанскому настоящему, или гребешок, купленный в "Азбуке Вкуса" - к гребешку, выловленному в сахалинской бухте
В Испании в любом магазине будет предложено несколько десятков (а в специализированном - несколько сотен!) видов хамона - начиная от непонятной пресованной субстанции по 3-5 евро за килограмм, до действительно божественного мяса по цене от 100 евро за кг. и более.
Разница во вкусе между хамоном за 5-10 евро и хамоном за 60-80 евро - колоссальная, ничего общего между собой это мясо не имеет.
Судя по вкусу продаваемого у нас, к нам везут хамон ценой максимум 10-15 евро за килограмм, без зазрения совести продавая здесь его по цене хамона нормального
Нормального же хамона у нас нет и быть не может Так что для того чтобы заценить настоящий хамон - езжайте в Испанию.
А самому приготовить его не получится - зае@етесь свинью откармливать. Да и (говорят) ПРАВИЛЬНЫЙ хамон получается лишь от свиньи, вскормленной ПРАВИЛЬНЫМИ желудями... а где эти правильные желуди здесь взять?
| Un Cazzo |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:10:57 |
|
|
|
Re: А в чем отличие от обычной свиньи?(+)
|
Вот статья из википедии на испанском и немного на русском.
| Француз |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:12:47 |
|
|
Узбек - тебе же свинью есть нельзя - зачем интересуешся ?
|
А вот в чем отличие :
http://ourspain.ru/gastronomia/jamon.html
Скажу по личному опыту - покупал в Барселоне - размах цен - от 30 до 200 евро за кило в зависимости от сорта свинки и срока выдержки.
А в Мадриде попал в специальный магазин - там как музей - висят все возможные варинты, пробуешь , можно за стойкаой дернуть 100 грамм и закусить.
Ну и купить на вынос....
Уважаую сильно ХАМОНИЩЕ !!!!!
А в Италии едал из черной свинки прошутто с мацареллой от буйволицы - ЗАЧЕТ !!!
| Вых |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:13:54 |
|
|
|
Отличие от обычной свиньи -
|
1. В рационе питания этой свиньи - для дорогих сортов jamón ibérico это должны быть желуди дуба, произрастающего в определенной местности
2. В технологии и длительности приготовления - дорогие сорта хамона вялятся в течении нескольких лет.
| nasreddin |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:14:56 |
|
|
Катта рахмат! Я для соседа интересуюсь
|
старообряцца
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 01/06/2009 17:27:23 |
|
|
Re: Катта рахмат! Я для соседа интересуюсь
|
Цитата:
Катта рахмат! Я для соседа интересуюсь
Ишак Ходжи заинтересовался?
Вон, Скрепа барыжит путевки в Испанию, купи Ишаку, пусть разговеется малость
| nasreddin |
| ( ) |
| 01/06/2009 19:52:17 |
|
|
Re: Катта рахмат! Я для соседа интересуюсь
|
Хоп! Предложу!
| tyreks |
| ( ) |
| 01/06/2009 21:35:51 |
|
|
Re: Тот хамон, что продается в России, к настоящему хамону (+)
|
Цитата:
Судя по вкусу продаваемого у нас, к нам везут хамон ценой максимум 10-15 евро за килограмм, без зазрения совести продавая здесь его по цене хамона нормального Нормального же хамона у нас нет и быть не может
Так что для того чтобы заценить настоящий хамон - езжайте в Испанию.
+ мульён.
После шпанского хамона, тот, который продаётся у нас не катит.
| С - КОТ |
| ( ) |
| 01/06/2009 21:39:14 |
|
|
Re: Тот хамон, что продается в России, к настоящему хамону (+)
|
Цитата:
После шпанского хамона, тот, который продаётся у нас не катит.
Вполне катит, если другого не ел. Вопрос в другом, - что денюх он тех не стОит.
| tyreks |
| ( ) |
| 01/06/2009 21:46:41 |
|
|
|
Re: Тот хамон, что продается в России, к настоящему хамону (+)
|
Цитата:
Вопрос в другом, - что денюх он тех не стОит.
Дык, это и имелось в виду.
| С - КОТ |
| ( ) |
| 01/06/2009 21:54:17 |
|
|
|
Re: Тот хамон, что продается в России, к настоящему хамону (+)
|
Так у нас вообще, все не стоит того, сколько за это просят: от говна, до недвиги и самолетов.
| Ретрослон |
| ( ) |
| 02/06/2009 08:22:24 |
|
|
Почему....?
|
Цитата:А?
Нормального же хамона у нас нет и быть не может