С - КОТ ( ) 15/06/2009 17:35:37	"...Съел холодного язя и, инструктора послушал,....
	...что там можно, что нельзя" (В.С.Высоцкий) А как язя готовить? Кто-нить в курсе? Ну, и чтобы его холодным можно было трескать.
Un Cazzo ( ) 15/06/2009 18:02:09	Re: "...Съел холодного язя и, инструктора послушал,....
	В холодном виде язя можно есть только после тепловой обработки (при вялении достаточно долгом держании в рассоле) по причине распространенного описторхоза. В жизни ловил много язей, чаще всего со льда (на зимней рыбалке). По вкусовым качествам рыба похожа на крупную плотву и леща. Очень костистая. Водится в местах слабого и среднего течения, я ловил на водохранилищах. Если мы говорим о лете, то чаще всего на поплавочные удочки впроводку или на донку на прикормленном месте. Иногда берет на небольшую блесну. Зимой берет на мормышку с мотылем, чаще всего у дна. В отличие от леща, который приподнимает корм (кивок на зимней удочке идет вверх или поплавок ложится) язь берет резче и сопротивляется активнее. Вспомнил еще, летом иногда поднимается вверх на стремнины и его можно поймать нахлыстом как и голавля. Ну или на небольшую блесенку или воблер.
Француз ( ) 15/06/2009 18:02:16	Re: "...Съел холодного язя и, инструктора послушал,....
	Поскольку язь - это практически ближайший1 родственик карпа - то и готовят его аналогично - в основном запекают. А насчет холодного язя - думаю Владимир Семенович имел в виду копченного или вяленого.... к пивку.... Из-за меняющегося света чешуи молодые язи называются серебристыми, а старые — золотыми. Мясо вкусное, но очень костистое. Свежие язи жарят, отваривают и запекают в духовке. Время готовки язя дольше, чем других рыб. Из-за обилия костей язь лучше разделывать на начинку для пирогов. Копченый и соленый язь подается к пиву. (с)
С - КОТ ( ) 16/06/2009 10:49:57	Re: "...Съел холодного язя и, инструктора послушал,....
	Дык я вроде слышал, что из него заливное делают какое-то!
Француз ( ) 16/06/2009 12:25:50	Re: "...Съел холодного язя и, инструктора послушал,....
	заливное - скорее из судачка. Из язя - очень костлявое будет (с) какая гадость - эта Ваша заливная рыба !
cook ( ) 28/07/2009 09:34:51	Re: "...Съел холодного язя и, инструктора послушал,....
	делают..но не из язя ,а из карпа(один хуй..как сказал ув.француз)...гефилте фищ называецо...старинная нацианальная еврейская кухня...скот)) тебели не знать)))
liuks ( ) 28/07/2009 14:57:33	Re: "...Съел холодного язя и, инструктора послушал,....
	КоТ забанен навечно, коллега Кок. Так что не до Язя ему нынче.