Кайрат
( )
06/09/2009 08:37:17
Утиные ножки - карри в апельсиново-имбирном соусе

Придумал сам.
Если кто скажет, что плагиат - спорить не буду, поскольку, наверняка, что-то подобное, пусть фрагментарно, при приготовлении других блюд, видел.

Итак, на 2 порции:
- ножки утиные (продаются, к примеру, в "Метро" маленькие пакетики) - 2 шт.
- 4 апельсина средних размеров,
- 1 корешок имбиря,
- 2 стол.ложки оливкового масла,
- соль, перец, карри - по вкусу

Сковороду разогреть, налить масла, раскалить.
Обжарить на масле 5-6 ломтиков имбиря (нарезанных овальчиками, тоненько, толщиной с полспички) и добавить карри.
Огонь убавить и положить ножки жариться. Посолить и поперчить ближе к окончанию жарки. Часто переворачивать их не надо. Нужно добиться, чтобы с каждой стороны они подрумянились до убедительного золотистого цвета. Во время жарки корешки имбиря не вынимаются.

Апельсины очищаются от кожуры.
Из одного вынимаются 6 долек следующим образом. Наружная пленка срезается вместе с кожурой, клиновидным надрезом каждая долька отделяется от боковых пленок и вынимается. Косточки удаляются.
Из остальных апельсинов отжимается сок и упаривается на 3/4 на медленном огне.

Ножка выкладывается на тарелку. Из трех долек апельсина рядом делается горочка. Выпаренный апельсиновый сок поливается лужицей или узором (зигзаги, спираль, овалы). В последнем случае можно, предварительно охладив сок, использовать пакет с небольшим отверстием снизу.

Выглядит рально круто. Сам не ождал.
Вкусовые ощущения письменно передать затрудняюсь - слов не хватает.
Блюдо сфотографировать не успел: съели.


Француз
( )
10/09/2009 08:58:54
Re: Утиные ножки - карри в апельсиново-имбирном соусе

Нисколько не оспаривая прекрасный рецепт - рекомендовал бы заменить ножки - на ГРУДКИ.

Кайрат
( )
11/09/2009 09:07:30
абсолютно согласен

Цитата:

рекомендовал бы заменить ножки - на ГРУДКИ


но вот, к сожалению, не нашел

crazysm
( )
11/09/2009 10:21:53
Вопрос имею, а по времени жарка сколько занимает? -

пых

Кайрат
( )
11/09/2009 13:12:46
Зависит от огня и желательной степени мягкости

Минут 25-40. Все ж на глаз.

Кайрат
( )
16/09/2009 18:04:15
Фото

Готовое блюдо

crazysm
( )
16/09/2009 23:47:32
А ножки чьи? +

ну, что утиные понятно, а наших уточек, аль буржуйских? Мороженные или
свежачокс?
Я собственно почему интересуюсь, мне попадались только мороженные, причем
сильно, посему время готовки часика 2-3, и в латке, чтобы мягенькие были. Один
раз теща, ...а, перепутала их с куриными, ну как такое возможно, и пожарила. У
меня зубы все на месте и, вроде, крепкие, но ели разжевал.


Кайрат
( )
17/09/2009 05:22:13
Re: А ножки чьи? +

Ножки брал буржуйские (венгерские) кажись.
Ну 2-3 часа - это сильно. Может, она огонь забыла включить?