| Кайрат |
| ( ) |
| 13/09/2009 08:26:45 |
Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом
|
Подсмотрено в ливанской кухне.
Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно, зараза...
и быстро 
На 2 порции
2 баклажана средних размеров.
4-5 зубчиков чеснока.
Масло растительное (подсолнечное, оливковое) - по необходимости (баклажаны впитывают масло очень интенвно).
Соль, перец по вкусу.
8-10 некрупных листиков базилика.
Кедровые орешки - 4-6 столовых ложек.
Масло раскалисть на сковородке.
Чеснок раздавить плоской стороной кухонного ножа, можно не снимая кожицы, бросить на сковороду, довести до золотисто-коричнего цвета, вынуть и выкинуть.
Баклажаны промыть, просушить, отделить ножку, порезать на кубики 2 см, поместить в сковородку. Жарить 20-30 минут на маленьком огне в большом кличестве масла, которое добвлять по необходимости. Степень готовности определяется по появлению характерного холотистого оттенка и прозрачности кубиков. Баклажаныпри жарке желательно перемешивать как можно реже.
Орешки прокалить в отдельной посуде до коричневатого оттенка и поджаренных бочков у каждого зернышка.
Баклажаны вынуть, добавить орешки, посолить, поперчить, оставить остывать.
К остывшему блюду добавить листья базилика и аккуратно перемешать.
Фотографии нет: съели.
Балк
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 15/09/2009 16:10:27 |
|
|
Re: Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом
|
Цитата:
Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно,
Офф конечно, но не могу не спросить. Какой смысл Вы вкладываете в слово "аутентичен" по отношению к еде?
Уже несколько лет слышу высшую похвалу какому-нить ресторану - еда аутентична, а сортир дерьмо. Или - сортир зачетный, полотенца есть, аутентик
, а еда отстойная.Не поверите, не поленился и полез в Вику. Вот,что там об этом пишут:
Аутентичность (англ. Authenticity) относится к правильности начал, свойств, взглядов, чувств, намерений; искренности, преданности.(с)
Ниразу не подъе, правда не пойму.
| Кайрат |
| ( ) |
| 15/09/2009 18:07:02 |
|
Re: Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом
|
Цитата:
Какой смысл Вы вкладываете в слово "аутентичен" по отношению к еде?
АУТЕНТИЧНЫЙ - подлинный, исходящий из первоисточника...соответствующий оригиналу Только это.
А если глубже, то полнота вкуса блюда, определяется местом производства продуктов (грубо - где эти баклажаны и кедр выросли), технологией термообработки, посудой и еще целой кучей факторов, которые и вкладываютмся в понятие. Чуть шире, чем оригинальный рецепт.
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 16/09/2009 00:53:20 |
|
|
|
Re: Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом
|
Вот спасибо! При случае поглумлюсь над гламурастыми аутентетиками
Эх, какие баклажаны с грецкими орехами, зернами гранат и зелени, когда-то готовили в "Мама Зоя". Вай-вай, оччень вкусно было.
Теперь таких не делают(с)
| Кайрат |
| ( ) |
| 16/09/2009 06:20:31 |
|
Re: Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом
|
Цитата:Вы о каком времени? Когда ресторан был еще на Тимура Фрунзе или уже на Фрунзенской набережной?
Эх, какие баклажаны с грецкими орехами, зернами гранат и зелени, когда-то готовили в "Мама Зоя".
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 16/09/2009 09:21:09 |
|
|
|
Re: Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом
|
Цитата:
Вы о каком времени? Когда ресторан был еще на Тимура Фрунзе или уже на Фрунзенской набережной?
Конечно о том, что в подвальчике. На набережной, в самом начале, тоже было нормально, но подвальчик это пэстня.
| Кайрат |
| ( ) |
| 16/09/2009 09:24:54 |
|
Re: Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом
|
М-да...
Ностальжи
В начале кухня была исключительно домашняя, ввиду малой площади заведения.
А потом - скурвились и запонтовались.
| starichok2 |
| ( ) |
| 16/09/2009 10:47:44 |
|
попробуйте с грецкими орехами
|
это кавказкая кухня :-))
| Кайрат |
| ( ) |
| 13/01/2010 03:46:33 |
|
Баклажаны с кедровыми орешками и базиликом (фота)
|
