| hohotushka |
| ( ) |
| 17/09/2009 10:53:36 |
|
Цыплята-корнишоны
|
Я люблю есть и готовить цыплят-табака. Вкусно и быстро.
Но бройлеры, даже юные, на это блюдо не годятся.
Недавно встретила новый для себя продукт птицефабрик цыпленок-корниш: маленький, жалкий птенец. Купила (82руб.кг). На порцию, не меньше одного. Получилось быстро и вкусно.
1. Цыплёнка разрезать, положить в пакет, и слегка отбить.
2. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать с обеих сторон мелко – мелко порезанным чесноком.
3. Под гнётом убрать в холодильник на 24 часа. (не обязательно)
4. Жарить под гнётом 20 минут каждую сторону: сначала брюшко, затем спинку.
Можно их жарить на гриле и как шашлык. Рекомендую
| garic99 |
| ( ) |
| 17/09/2009 19:47:57 |
|
|
Re: Цыплята-корнишоны
|
Он не 82 за кг, а за штуку. Вот только что там отбивать и зачем гнет не понятно. Там мяса то нет практически. Но жареные реально вкусные
| hohotushka |
| ( ) |
| 17/09/2009 20:57:37 |
|
|
|
Re: Цыплята-корнишоны
|
у нас за кг (только сегодня покупала)
мне нравится, когда плоские, поэтому гнет или решетка, отбиваю совсем слегка (можно пренебречь)
| dumkopf |
| ( ) |
| 17/09/2009 22:36:22 |
|
|
Re: Цыплята-корнишоны
|
Вот ветка про цыпляток
На самом деле можно делать, как ты пишешь-дело вкуса 
Есть ещё один плюс. Когда нет времени на длительную готовку, то жареный цыплёнок-корнишон, с гарниром из свежих овощей, один из самых оптимальных вариантов
| Ретрослон |
| ( ) |
| 18/09/2009 08:31:33 |
|
|
Добавлю от себя...
|
Цитата:Разрезать, в смысле, чтобы плоский был?
1. Цыплёнка разрезать, положить в пакет, и слегка отбить.
Отбивать явно лишнее, можно переломать все кости...
, особенно если я буду отбивать... Цитата:Чеснок пригорает при жарке, поэтому рекомендую чесночную соль...
2. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать с обеих сторон мелко – мелко порезанным чесноком.
Цитата:Типа, замариновать? Тоже вряд ли нужно... Особенно, 24 часа...
3. Под гнётом убрать в холодильник на 24 часа. (не обязательно)
Цитата:40 минут для жарки такого цыпленка это многа...
4. Жарить под гнётом 20 минут каждую сторону: сначала брюшко, затем спинку.
У меня выходит макс. по 10 минут на сторону про среднем огне на хорошо разогретой сковородке под гнетом... Цитата:Пробовал... Плохо прожаривается... Нужен гнет...
Можно их жарить на гриле и как шашлык. Рекомендую
Или обжарить на гриле, а потом в микроволновку... (что не гуд...)
| Ретрослон |
| ( ) |
| 18/09/2009 08:36:34 |
|
|
|
Re: Цыплята-корнишоны
|
Цитата:82 за КГ цыплята стоить не могут...
у нас за кг (только сегодня покупала)
Даже, если под их видом продаются уличные голуби... 82 руб это цена за адын штук (при цене около 200 руб за кило и весе цыпы около 400 граммов)
Цитата:
Наименование ЦЫПЛЯТА КОРНИШОНЫ (ТД ДОМАШНЯЯ КУРОЧКА) (ПЕТЕЛИНКА)есть образец
Ед. КГ
Цена, руб 232,00
| hohotushka |
| ( ) |
| 18/09/2009 09:56:42 |
|
|
|
Re: Добавлю от себя...
|
Отбить СЛЕГКА (необязательно), просто чтоб лучше расплющивался при жарке
Цыплята-табака натираются чесноком давленным и ничего не пригорает
Мариновать не обязательно, но если их готовить для жарки на костре (в решетке), то можно и помариновать (хуже не будет)
У меня на жарку ушло минут 30
| hohotushka |
| ( ) |
| 18/09/2009 09:57:13 |
|
|
|
Re: Цыплята-корнишоны
|
не поленюсь, прогуляюсь, сфоткаю ценник
| Ретрослон |
| ( ) |
| 18/09/2009 10:17:11 |
|
|
|
Re: Цыплята-корнишоны
|
Цитата:Если 82 руб за кг, то с меня бутылка шампанского, ну а если нет, то с тебя это ...
не поленюсь, прогуляюсь, сфоткаю ценник
| hohotushka |
| ( ) |
| 18/09/2009 10:43:59 |
|
|
Re: молчу-молчу
|
погорячилась: 82,9 за штуку
| Ретрослон |
| ( ) |
| 18/09/2009 10:54:31 |
|
|
"Поздно, Рита, ты полюбила вора!" (с)
|
Жду!
| hohotushka |
| ( ) |
| 18/09/2009 11:02:07 |
|
|
Re: ты добрый,
|
ты простишь
| Ретрослон |
| ( ) |
| 18/09/2009 11:05:12 |
|
|
|
Ладно...
|
Давай в ОЗК...
| stiv |
| ( ) |
| 18/09/2009 12:35:56 |
|
|
Об этом флудить надо в личке.
|
Предупреждения:
Хохотушка - 10 дней
Ретрослон - 11 дней.
| Zadrot |
| ( ) |
| 25/09/2009 18:31:37 |
|
Пупсик, а что это за соус такой интересный? -
|
---
| hohotushka |
| ( ) |
| 27/09/2009 08:26:31 |
|
|
|
Re: Пупсик, а что это за соус такой интересный? -
|
думаю, что это соус сацибели
| Ланочка |
| ( ) |
| 20/11/2009 02:35:06 |
|
|
Re: Пупсик, а что это за соус такой интересный? -
|
К цеплятам табака и перепелкам, и иже с ними, очень подходят брусничный или клюквенный соус, который можно приготовит самим
Брусника - 500 г,
вода - 1000 г,
сахар - 250 г,
картофельный крахмал - 10 г,
вино (Рислинг) - 100 г,
корица - 0,1 г
Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости,
после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито.
Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
150 г клюквы
1 ст.л. меда
1 апельсин
В кастрюльку положить клюкву, добавить мед и апельсиновый сок. На небольшом огне варить 15 минут.
Затем добавить цедру, варить еще 5 минут. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды.
| Ланочка |
| ( ) |
| 20/11/2009 02:44:37 |
|
|
|
Re: Добавлю от себя...
|
их хорошо жарить в духовке, можно целиком, можно надрезать по грудке или спинке.
Я на два цыпленка смешиваю 200гр майонеза, соль и чеснок, хорошо обмазываю тушку и даю полежать минут 30-40. потом вкладываю на противень и обязательно наливаю воду на противень. ставлю на средний огонь примерно минут на 40. шкурка будет вкусненькая и хрустящая, но не как пергамент ,а мясо сочное за счет воды и майонеза. кстати неплохой вариант выложить их не на пустой противень, а на картошку с луком порезанные или крупными кусочками(среднюю картофелину на 4 части, лук кольцами)или и лук и картофель кружочками-колечками. получается очень вкусное полноценное горячее.