|
|
Куриные крылышки в горчице.
|
|
Такая вот фигня... Однажды в гостях угостили афигенно вкусными жареными крылышками. Спросил у хозяйки, как готовила - она сказала, что крылышки обваливаются в горчице (не сухой, ессно) и жарятся в духовке, и всё...
Попробовал пару раз - совсем не то получилось... То ли лыжи у меня не едут, то ли хозяйка не всё сказала... ХЗ...
Может, кто знает тонкости процесса - поделитесь плз. Уж очень вкусная хрень получается, что-то вроде "куриных креветок". Запросто можно сожрать большое блюдо потихоньку...  )))
|
|
|
|
Re: Куриные крылышки в горчице.
|
|
Цитата:
Спросил у хозяйки, как готовила - она сказала, что крылышки обваливаются в горчице (не сухой, ессно) и жарятся в духовке, и всё...
Не просто горчица.... А еще мёд, соус табаско, можно соевый соус... Вот тогда...  
|
|
Kendos
|
|
( )
|
|
08/10/2009 20:09:36
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Куриные крылышки в горчице.
|
|
соус - дело, конечно, хорошее, но когда продукт проходит термообработку в духовке - очень важна его толщина, температура и время. и тут очень трудно следовать цифрам рецепта. очень реально пересушить, недожарить и проч.
по делу: я так понял, тебе надо, чтобы они хрустели. тогда лучше положить их стоя, чтобы они касались противеня только точечно, включить обдув и темп. около 200 град.
ну и по времени следить, чтобы не пересушить 
|
|
|
|
Re: Куриные крылышки в горчице.
|
|
Мдяяяяаааа.... сложнентко это для простого животного мозга... Это надо быть таки кулинаром, чтобы так чувствовать процесс.
Я-то думал, что способ прост, как манная каша...
Упс...
пыс. А крылышки и правда были афигенные, и не пересушенные, и не "мокрые"... Килограмма три на четверых ушли за час...
|
|
|
|
Всё понял, одно - нет! +
|
|
Это как это технически, а? 
Цитата:
положить их стоя, чтобы они касались противеня только точечно
|
|
Kendos
|
|
( )
|
|
09/10/2009 12:49:27
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Всё понял, одно - нет! +
|
|
я думаю, что если приложить фантазию - это вовсе не сложно. можно, к примеру их всех поставить шалашиком, соедив в нужных местах вверху и внизу зубочистками, можно просто прислонить друг к другу - когда потечет сок, они склеются, а можно положить на противень проволочную сетку на маленьких ножках и их - уже сверху.
по-любому, при запекании продукт должен запекаться со всех сторон одновременно, то есть не лежать на противне. вот курицу, к примеру, для этой цели сажают на банку с водой. так это еще и красиво
|
|
|
|
Спасибо! +
|
|
как-то фантазия в этот раз не сработала...будем пробовать.
Цитата:
при запекании продукт должен запекаться со всех сторон одновременно
Кто бы спорил...
Цитата:
вот курицу, к примеру, для этой цели сажают на банку с водой. так это еще и красиво
А то, было дело. До появления гриля в плите сажал на молочную бутылку.  
|
|
|
|
Re: Спасибо! +
|
|
Цитата:
До появления гриля в плите сажал на молочную бутылку.  
Сублимация фистинга?
Ой, кажется я флужу...
|
|
|
|
Re: Куриные крылышки в горчице.
|
|
Цитата:
чтобы они хрустели. тогда лучше положить их стоя, чтобы они касались противеня только точечно,
Да, точно! Те крылышки были равномерно запечены со всех сторон, а не просто сверху-снизу..
|
|
Kendos
|
|
( )
|
|
12/10/2009 19:19:23
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Спасибо! +
|
|
Цитата:
Ой, кажется я флужу...
это можно/нужно искупить только одним способом: приготовить крылышки и запостить, что вышло - с ФОТКАМИ
тут надо только не лениться!
|
|
|
|
Как сделать чтоб крылышки поджаристыми были?+
|
|
Вроде все правильно делали, а не получаецца 
|
