( )

07/12/2009 15:23:08

Вопрос-баян по супу гороховому к Лемми, ну и не только! +

Лемми, вот тута, дабы не поднимать совсем старую ветку, ты говорил об
экспериментах с томатами. Можешь более широко и подробно развернуть сие действо?
То есть теоретически я примерно представляю, как оно может быть, но самому
оттачивать путем проб и ошибок нет времени, поделись плиз.

Ну и к остальным, а у кого еще какие неожиданные решения есть в плане готовки
сего чудеснейшего блюда?

джек потрахитель

( )

07/12/2009 16:55:59

Re: Вопрос-баян по супу гороховому к Лемми, ну и не только! +

Вот так пробовал, получается и вкусно, и нарядно http://www.gastronom.ru/recipe/2006.aspx

( )

07/12/2009 17:02:24

Хм, почти классический рецепт....хочется чего-то необычного. -

пых

джек потрахитель

( )

07/12/2009 17:30:15

Re: Хм, почти классический рецепт....хочется чего-то необычного. -

http://www.gastronom.ru/recipe/4719.aspx

Только нут, даж замоченный не сварится за час, времени надо больше. И на мой вкус слишком жирно и насыщенно всё получилось. Но для разнообразия попробовать можно.А гороховый суп он и есть гороховый суп- классика

( )

08/12/2009 12:46:04

Спасибо, давно не варил, надо сделать

Варианта с томатом предложу два.
1. Копчености перед добавлением в суп обжарить, потом там же (когда от мяса там только дух остался:о)) лук с томатной пастой потушить (можно морковь добавлять, у меня младшая не очень к тушеной/вареной моркови - так что я иногда не добавляю) и в суп незадолго до готовности, помимо вкуса томат дает супу цвет, что в гороховом супе для эстетов бывает важно (я не эстет

).
2. Горох отдельно варить к нему кубиками томаты порезать (без кожицы, ошпарить - снять) и можно красную паприку. потом перемешать с бульоном, копченостями, потушенными морковью и луком (пробовал морковь варить вместе с горохом и луковицу целую там же, потом выбрасывать, вкусно, но мне потом в супе не хватало плавающего поджаренного лучка), в этот вариант можно и картошки положить (тоже уже готовую, можно переварить и немного подавить) - довести до кипения и оставить минут на 20. Самый геморройный вариант - когда всё готовится отдельно и только перед готовностью перемешивается (давно экспериментирую с раздельной готовкой) - этот вариант лучше на второй день.

( )

09/12/2009 15:23:15

Re: Спасибо, давно не варил, надо сделать

Лемми !
Предложу вяленные сицилийские помидоры добавлять при обжарке лука и потом их вместе в бульон запускать.
Очень радует вкус....
Щас про последнее путешествие по Италии запощу....

( )

09/12/2009 16:50:10

Хм, а уважаемый не подскажет, где взять эти +

Цитата:

вяленные сицилийские помидоры

( )

09/12/2009 17:37:19

Re: Хм, а уважаемый не подскажет, где взять эти +

Да в любом дорогом супермаркете типа Елисеевского или Азбуки.... ...
Только цены - мама не горюй !!!!
Упаковка 100 грамм - 1000 рублей.
Я вчера привез из Италии с рынка 200 грамм за 6 евро !!!
Это самые лучшие - а попроще 2 евро за 100 грамм.
Могу чуток отсыпать - если варить суп будете.
Кстати , повторюсь еще раз - самый вкусный гороховый суп варится в скороварке - получается офигительное разваривание гороха - как доктор прописал.

***ПоkлонNik***

( )

10/12/2009 23:27:23

Re: Вопрос-баян по супу гороховому к Лемми, ну и не только! +

Попробуйте лучше для разнообразия суп из чечевицы, по консистенции напоминает гороховый. ИМХО

( )

13/12/2009 10:48:44

Re: Хм, а уважаемый не подскажет, где взять эти +

в Ашане, в баночках, цена двузначная

( )

13/12/2009 15:39:49

К сожалению, у на с в Питере нет +

ни Елисеевского, ни Азбуки, но все равно спасибо, будем поискать.

Цитата:

Могу чуток отсыпать - если варить суп будете.

Самовывозом или с доставкой? Гыыыы, все равно, еще раз сенкс!

Цитата:

самый вкусный гороховый суп варится в скороварке - получается офигительное разваривание гороха - как доктор прописал.

Неа, ну не люблю я скороварки....

Я вообще изврасченец, горох перетираю в сите, потом довариваю...