... надо ненавязчиво следить за скоростью охлаждения и вынимать из морозилки для применения при минус 2..3. Что применять? "БЕЛУГА"!

С "чуть-чуть-чуть" недоваренной горячей молодой картошкой!! Немножко зелени по вкусу (спектр - от укропчика до кинзы в предпочитаемых пропорциях) - и рыбка! Севрюжка!! А после третьей - мясцо/сало (тут уж каждому - по вкусу-по опыту). Но первые две - непременно ПОД СЕВРЮЖКУ.

И не стаканАми - а правильными рюмками.