Цитата:

---

Взяли мясо, половина на половину - рубленную баранину и говядину.

---

Мы... простые жители Восточной Грузии... ... давно уже поняли, что надо брать либо баранину, либо говядину... По опыту, лучше говядину... жирную грудинку...
А если из жадности все смешать...

Цитата:

---

Жрать оказалось можно, но говядина убила вкус баранины и, наоборот. То есть мясо получилось непонятного вкуса, хотя и мягкое.

---

то так и получится...

КСтати, вроде есть такой вариант, где кладут

Цитата:

---

лук, картоха, сладкий перец (желтый и красный), травки всякие, чеснок, пивко, грибочков чуток

---

наверное, какой-то армянский вариант...
Для меня хашлама это только мясо, лук и коренья... На ВЫХоде получается не суп, а просто варенное мясо, которое выкладывается на большое блюдо, посыпается солью и рубленной зеленью и долго и тщательно кюшается под холодную водочку...
Остатки можно на след. день порезать и добавить в бульон... Очень тонизирует с утра...

Цитата:

---

В разных рецептах, время приготовления просто колеблется от 3,5 часов до 6.
Мы кашеварили 5 часов.

---

3,5-4 часа после закипания на очень медленном огне...