Думаю, в фастфуд сыпят не специи, а какие-нибудь усилители вкуса.

Карри, свежемолотый черный и белый перец, "итальянские травы" с курицей.
Зиру, кориандр с бараниной люблю.

Надо будет заехать на рынок купить Сумах, только сегодня об этой приправе тут прочитал