Ну, ты и сказал. Первое- я немного в теме, ибо собирался открывать сеть разливаек и изучал вопрос вдоль и поперек.
Второе-беру именно живое, нескольких проверенных марок. Балтика среди них не присутствует. Ну и т.д.
Простейший способ отличить- срок и условия хранения....
Есть у нас одно зачетное пиво...