Точно... нету... Вообще, как я понял у японцев свои представления о ножах... И тот ножик, что Думка советует для разделки (или наверное для филерирования

)совсем не подходит... Он твердый, каг сволочь.... не гнётся совсем... Им удобно очень тонко резать колбасу... овощи... и пр. Я такой ножик использую вместо шефа... То есть делаю им почти всё... Кроме филе, и разделки мяса и курицы....

Жалко кости им рубить...

Действительно... Что-то у Самуры на сайте обычных топориков нету... Хотя в Япониии их, как в Бразилии Педров... Вот например... Сцыла

Если ножик хороший... типа дамаска...то точить его надо крайне редко... И конечно, водными камнями...

Но в обычной жизни достаточно, "фигни на ручке" т.е. мусата...

Таг слехка подправить...

А точить можно примерно раз в три года...