другое мясо(курица, свинина) вместо говядины,имхо,тоже не годиться.
Также, имхо,разные овощи несут свой звук вкуса и их сочетание создает аккорд. Пекинсая капуста, сама по себе просто наполнитль, но с мясом и соусом- уже кое что. Оливки(которые встречал только маринованные) по вкусу противопоставляются кубикам свежего огурца.