завтрак - это святое
он должен быть легким, сытным, питательным, горячим, ну и разнообразным
разнообразия легко добиться, предлагая несколько блюд на выбор (типа хлопьев, бутеров, йогуртов, творожков) и одного "основного", которое менять: каши (на молоке, не из пакетов), яйца-омлеты, оладьи, сырнички
еще хорошо идут орешки, сухофрукты и тп
у моих домашних теперь любимая фишка на завтрак - фруктовое пюре (которое делается за минуту в блендере из имеющихся фруктов) с медом, молоком или кефиром

еще вкусно съесть на завтрак "ленивые вареники" - тесто как для сырников, но больше муки, катается колбаска, режется на кубики, эти кубики 1 минуту варятся в кипящей подсоленой воде, как пельмени.
со сметаной, сгущенкой, вареньем и сл. маслом, да на завтрак...