Так ведь кость кости рознь. Я ведь не заставляю варить суп из свиных ножек, наоборот, из хорошего мяса, но на косточке, бульон будет более наваристым и ароматным. Просто из вырезки получится хороший диетический супец, а из филе куриной грудки я вообще не понимаю какой навар - как с козла молока.