да и много где побывал.Как уже выш сказанно во всех регионах приготовление ухи разное.

насчет головешки чессно слово впервые услышал

Обычно когда варишь на костре,и так угольков хватает прилетающих в котелок,тут тебе и вкус,и дымок.

А насчет водки,все индивидуально, мне например не нравится

Я лучше в процессе употребления ПИСЯрик опрокину.
А вообще самое главное имхо уха не должна кипеть,а только томиться на малом жару