Да, твоя правда. Фигню спорол! Просто мысли витали далеко и вспоминал как один из знакомых шефов готовил мегамясо под мегасоусом. Так вот он брал либо вырезку, либо тонкий край, если вырезки не было. А в его исполнении любое мясо - шедевр. Куда там мне до него. Ну и написал

Хорошо, что поправила, а то я народ в заблуждение ввел!

Кстати, про соус. За рецепт соуса надо благодарить не меня, а все того же шефа. Как-то утром супруга изволили захотеть мясо на завтрак, а мы только недавно были в кабаке, где вкушали мяско под соусом с банальным названием "Мадера". Дай, думаю, позвоню Сержу (это не сокращение, а его полное имя - он серб по национальности) и спрошу про рецепт соуса. Серж долго хихикал в телефон, а потом сказал, что соус готовится сутки и примерно из ведра хреновой тучи ингредиентов получается всего 500мл соуса и, более того, в домашних условиях его приготовить практически не реально. Я расстроился, а он мне тут же и выдал рецепт, который я написал выше.

Вот все хочу выведать у него детали "Татарского бифштекса" (сырой мясной фарш), который он готовит так, что его с удовольствием уминает даже мой старшой, хотя от вида сырого мяса его тошнит.