только запомни, что хранится он, примерно, дней 5.
ну и когда добавляем оливковое масло, то тонюсенькой струечкой вливаем

примерно так - взбиваем желтки с уксусом и горчицей. затем уже немного капаем масла и взбиваем. затем струйкой и взбиваем. масла примерно грамм 50 и более, в зависимости от кол-ва желтков. вообщем, прочитай в инете как готовить домашний майонез))