так вот как раз таки картошка не должна в борще быть кусками, а мягкая,т.е. разваристая, поэтому и бровсают её первой. это же не шурпа, где важна картошка кусками. а борщ - там картошка должна быть разваристой.

ну а свёклу - у меня всегда она мягкая. Да и какая она может быть, если её мы на тёрке потёрли??? мы же не кусками или целиком её бросили. а если она переваривается, то становится как трава на вкус и теряет полностью свой цвет - будет прозрачной(((