Цитата:

---

По словам Тахира , соль разрушает при засолке структуру мяса рыбы . Поэтому солим рыбу без соли .

---

так вот не нужно пользоваться обычной солью. Я пользуюсь морской - это та соль, в которой эта рыба сама плавала и она её не разрушила))) и не нужно её засаливать - достаточн просто посолить. Кстати, настоящий засол - это когда рыба целиковая, непоторшённая с головой.)

ЗЫ.: я как-то в недоумении того, что как морская соль может разрушить структуру морской рыбы))