1. Преимущества морской соли перед обычной несколько придуманы . Это маркетинг чистой воды . Если не вести речь о добавках - химии или йода - то состав и формула соли едина . Я не настаиваю , это мое мнение .
2. Про то что пыба плавает в воде соленой и поэтому структура мяса не может быть нарушена - это извини , как бы помягче сказать - неверно . Ибо рыба плавает в чешуе и мясо ее никак не соприкасается с солью .

Рецепт свой выложил не доя дебатов надо солить и как правильно солить скумбрию - а исключительно поделиться опробованным рецептом - что вот так тоже бывает . И можно делать без соли .
Пы сы- аксиома - соль оказывает воздействия на любые волокна любого мяса - рыбы ли животных ли . Неважно какое позитивное или отрицательное - это дело вкуса .