Адназначна так.........вкус СУПЕР, сам так делаю.

Мона еще использовать и майонез, лучше собственного приготовления, но можно для быстроты и покупной, например слобода оливковый.
Можно еще, КСтати, в грейпфрукте, получается тож ничего.

А вот под гнет никогда не кладу, мясо получается гораздо суше......

Использую только шею, режу большими кусками, тады сочнее, ну и лук мариную отдельно от мяса.....

Вот такое ИМХО..