Точно не знаю. Скорее могу посоветовать класть по вкусу на своё усмотрение. Я вот каждый раз пропорции слегка меняю, и каждый раз у неё другой вкус.

Всё кроме специй я прокручиваю на электромясорубке. Причём можно особо не следить за очерёдностью проворачивания ингредиентов, всё равно потом всё выливаю в большую кастрюлю, добавляю туда соль и специи и перемешиваю.
КСтати, сбалансированный вкус у аджики появляется не сразу, а через сутки-двое после приготовления.