согладзе с Тайсоном- уксусом ни в коем случае нельзя портить хорошее мясо.
уксус - был непременным атрибутом шышлыка a la sovietique - когда нормальное свежее мяса - большинству населения было недостпуна- а тяга к шашлыку имелась
вообще (ИМХО) - главный рецепт шашлыка - это хорошее свежее мясо.