А вот в чем отличие :
http://ourspain.ru/gastronomia/jamon.html

Скажу по личному опыту - покупал в Барселоне - размах цен - от 30 до 200 евро за кило в зависимости от сорта свинки и срока выдержки.
А в Мадриде попал в специальный магазин - там как музей - висят все возможные варинты, пробуешь , можно за стойкаой дернуть 100 грамм и закусить.
Ну и купить на вынос....
Уважаую сильно ХАМОНИЩЕ !!!!!
А в Италии едал из черной свинки прошутто с мацареллой от буйволицы - ЗАЧЕТ !!!