АУТЕНТИЧНЫЙ - подлинный, исходящий из первоисточника...соответствующий оригиналу Только это.
А если глубже, то полнота вкуса блюда, определяется местом производства продуктов (грубо - где эти баклажаны и кедр выросли), технологией термообработки, посудой и еще целой кучей факторов, которые и вкладываютмся в понятие. Чуть шире, чем оригинальный рецепт.