Вот изначально обратите внимание на ваше эмоциональное состояние, причину и на ваши ожидания от встречи. Абсолютно полярные чувства по силе равно пропорциональны.
Что я имею ввиду?
Чем больше мы угнетены в душе и разочарованы из-за разрыва или одиночества, тем легче нам увлечься первым попавшимся в этот момент объектом, благодаря которому, получилось испытать позитивные эмоции и чувства. И чаще всего - это иллюзия.
Так что прежде, чем предлагать девушке другой формат встреч, стоит подождать немного и вообще задать вопрос, зачем вам это нужно, и в какой роли вы себя видите рядом с девушкой?
Не исключено, что вы ей были симпатичны и интересны во время общего времяпреповождения. Но, она все-таки выполняла свою работу и получила за нее деньги. И видимо, сделала все, чтобы вам было комфортно и приятно в ее обществе.

Скорее всего ее согласие встретиться, говорит о нескольких вещах:
- ей захотелось развеяться, куда-то сходить и провести время в вашем обществе совершенно искренне.
- наверняка, она и думать не думала брать у вас за этот поход в ресторан оплату как за эскорт ( иначе бы обсудила это еще по телефону)
Ну а, отменяются чаще всего такие дружеские встречи, если неожиданно поступает предложение в это время заработать деньги на работе. Если встает такой выбор, девушка чаще всего откажется от своего досуга с вами. Может даже и сожалея, что так получилось.
Скажу вам честно, строить какие-то отношения с феей, довольно проблематично...и для нее и для вас. И канеш, у всех все по-разному складывается...Одинаковых историй, как и одинаковых людей не бывает.
Мне кажется, если вы не готовы к серьезным отношениям, лучше и дальше пользоваться возможностью быть с ней, просто приходя в гости как клиент.
Все ИМХО...